始創(chuàng)于1862年,西南地區(qū)歷史悠久的腐乳制品生產(chǎn)商,主營腐乳和湯圓粉等產(chǎn)品,擁有白味腐乳、紅油腐乳、香辣腐乳、椒麻腐乳等口味,以色澤乳黃、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛,成為老少皆宜的佐餐佳品
五通橋德昌源醬園廠創(chuàng)建于一八六二年清同治元年,是四川腐乳行業(yè)中歷史較悠久的廠家。開工地位于岷江河畔的五通橋老龍壩,后合并另幾家老作坊江通源、鼎和源、洪泰源而成為德昌源工作坊,主產(chǎn)豆腐乳。在樂山民間將“豆腐乳”雅稱“豆腐魚”,德昌源腐乳以其獨(dú)有的乳黃色霉衣和特有的醇厚古樸的風(fēng)味獨(dú)秀長江沿岸,成為老少皆宜的佐餐佳品。由于樂山為長江上游重要港口城市,產(chǎn)品便沿江而下行銷長江流域,成為蜀中具特色的名產(chǎn)。
在抗日戰(zhàn)爭時(shí)期,徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等名人在四川時(shí)都把它作為必備的佐餐。“名酒茅臺,腐乳橋牌。其形古樸,其味美哉。三餐常顧,食旺胃開。贈親送友,妙品揚(yáng)外。”這是我國知名畫家豐子愷先生對此的高度贊揚(yáng)。
新中國成立后,中國科學(xué)院重新命名為“AS 3.25號標(biāo)準(zhǔn)毛霉”,被收錄入高等農(nóng)林院校食品科學(xué)與工程專業(yè)教材—《食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)》,成為教學(xué)科研及工廠應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵用霉。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,德昌源的產(chǎn)品在不斷走向千家萬戶的同時(shí),也獲得社會各界的廣泛認(rèn)可并屢獲殊榮。無論歷史如何變遷,世代德昌源人將始終堅(jiān)持以“商以德為先,德為商之本“為經(jīng)商之道,以“厚德、榮昌、開源、興廠”為辦廠理念,不忘初心,繼往開來。