始創(chuàng)于1922年，以淮揚(yáng)風(fēng)味為基礎(chǔ)，兼容了釋菜及民間素菜的精華，招牌菜有金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等
功德林，素食界一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲?922年佛誕日那天，它向世人展現(xiàn)了自己曼妙的真容。
近百年來，功德林從南京東路祥康里，先后遷址到黃河路、南京西路。1977年趙樸初為功德林蔬食處題寫了牌匾。
如今的功德林有三層樓面、6間包房、330位餐座，延續(xù)了古色古香、清靜幽雅、禪味濃郁的風(fēng)格，深受品味階層和文化、宗教、藝術(shù)人士的喜愛。
時(shí)任佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)一誠法師專程到功德林，并當(dāng)場(chǎng)重書“百年誠信功德無量”，道盡企業(yè)文化之真髓。
從開張伊始專注于寺院素齋的烹飪，到如今面向社會(huì)、時(shí)尚與傳統(tǒng)并行，功德林的素食烹飪技藝依托著深厚的佛教文化底蘊(yùn)，追求“貨真價(jià)實(shí)和營養(yǎng)美味”，菜肴以“耗時(shí)耗功夫”和“構(gòu)思巧妙”見長(zhǎng)。
功德林菜肴注重選料，烹飪過程少油、少鹽、少糖，盡可能保留原料營養(yǎng)，出品時(shí)則講究菜肴的擺盤，讓每一道菜在“適口”的同時(shí)，還成為具有視覺享受的藝術(shù)品。
近年來，功德林還開創(chuàng)性地推出了國宴級(jí)素菜，整套宴席準(zhǔn)備耗費(fèi)廚師1天時(shí)間，僅一道“富貴魚”，漁網(wǎng)經(jīng)廚師加工制作后，拉開來有一個(gè)圓桌面轉(zhuǎn)盤那么大，讓人無法不驚嘆大廚手藝之高超。
21世紀(jì)之初，功德林再寫歷史新篇——功德林素食品基地在松江落成，基地?zé)o論規(guī)模、設(shè)備還是管理、創(chuàng)新能力均領(lǐng)軍于素食界，生產(chǎn)車間達(dá)到高清、甚至無菌標(biāo)準(zhǔn)。
至此，功德林美食從餐廳走向百姓人家，素雞、素鴨、素火腿、五香烤麩、素菜包等新鮮即食產(chǎn)品不但豐富了大眾的餐桌，還進(jìn)入鐵路、航空、展館等領(lǐng)域，給了人們更多的方便、更多的舌尖選擇。
功德林節(jié)令食品更是享譽(yù)海內(nèi)外——功德林月餅皮薄餡豐、功德林粽子香甜黏糯、功德林糕團(tuán)醇厚耐品、功德林青團(tuán)清香爽口……充分體現(xiàn)了功德林高超的現(xiàn)代食品加工技藝。僅以月餅餅皮為例，層層起酥，每層都可以撕下來，薄如蟬翼，對(duì)著燈光看，好似透明一般。嘗一口，酥軟而富于韌性，回味無窮。
贊 0
踩 0
1141
