一、餐前準備

1.按時到達，參加課前會議，并接受校長和經(jīng)理安排的用餐安排。

2.員工進入崗位后應(yīng)建立健康定位平臺。如果他們提前預(yù)訂，他們應(yīng)該根據(jù)要求設(shè)置平臺。

3.清潔室內(nèi)物品的表面衛(wèi)生和死角衛(wèi)生。沒有垃圾，沒有油脂，沒有水，沒有煙，沒有墩布。每餐都要清潔。

4.檢查餐桌，餐后沒有損壞，水，油，污垢，保持餐桌干凈整潔。

5.主管服務(wù)員應(yīng)妥善處理膳食中的一次性用品，并在分發(fā)后保持良好狀態(tài)。

6.設(shè)立位置并準備迎接客人。

I二、接待

7.當接待員帶領(lǐng)顧客進入該區(qū)域時，服務(wù)員應(yīng)微笑并點頭打招呼。

8.拉你的椅子，放棄你的座位。根據(jù)客戶數(shù)量添加或減少餐具。將菜單傳遞給客戶。稍后向顧客展示，快速制作茶并倒入水中。告訴顧客使用茶。詢問客戶是否要訂購(例如，作為良好的客戶顧問訂購，或者如果他們沒有命令發(fā)出有關(guān)要求的信號)。

三.訂單

9.打開菜單并邀請客戶閱讀。同時，介紹我們的特色菜，特色菜，新菜和飲料。

10.記錄客戶的訂單和飲料時，記下日期，餐桌號，餐數(shù)和服務(wù)員姓名。

11.當客戶訂購時，請給客戶訂單以確認訂單，然后通知客戶稍后提供服務(wù)。

四、下單

12.在酒吧下訂單，檢查文件是否與預(yù)連接一致。如果出現(xiàn)問題，應(yīng)立即解決。

五、膳食服務(wù)

13.快速及時地將顧客的飲料和一次性餐筷送到餐桌上，征求顧客意見，并將瓶子倒入杯中。

14.檢查其控制區(qū)域內(nèi)客戶的就餐情況，及時補充客戶需求，組織臺面，提供菜品，點菜，詢問客戶意見，拆除空餐具和餐具隨時放在顧客的桌子上。菜肴開啟后，您應(yīng)該告知客戶：“如果您點菜，您是否需要添加其他菜品?”

15.在餐中出售，努力飲酒，在餐桌上巡邏。如果您發(fā)現(xiàn)客戶酒精不足或食物不足，您應(yīng)該詢問客戶是否添加。

16.當服務(wù)員暫時離開工作區(qū)時，他必須向鄰近地區(qū)的服務(wù)員打招呼。不要離開你的工作很長時間，你應(yīng)該在完成工作后迅速返回工作區(qū)。

17.隨時檢查地面和臺面，及時清潔，保持清潔。

6.結(jié)帳

18.當客戶指示結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)該到酒吧及時結(jié)算賬單。如果客戶親自到酒吧辦理退房手續(xù)，服務(wù)員應(yīng)該遵循并且檢查清單應(yīng)該準確無誤。

19.詢問付款人，報告花費的金額，提交賬單，要求客戶查看，客戶在查看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，應(yīng)立即驗證服務(wù)，并耐心地解釋工作。

20，收到客戶付款后，應(yīng)該用雙手領(lǐng)取，清除收到的號碼(收到你的XXX元，請等待或者你的付款恰到好處)，之后找到零，在賬單上簽名實際賬單和名稱，回到桌子上，交給客戶查找更改(找到你的XXX元，請檢查并收集，謝謝!)，如果客戶需要發(fā)票，請詢問單位，如商店的發(fā)票已完成或到期機器故障不能給客戶發(fā)票，你應(yīng)該耐心地向客戶解釋并出具其他證書，以表明客戶將開啟下一餐。

21.顧客將椅子從座椅上拉下來，提示顧客隨身攜帶隨身攜帶的物品，并向他們發(fā)送信息。

七，關(guān)閉平臺

22，餐具應(yīng)根據(jù)文件大小放置，不要大餐具，小餐具，前臺辦公用品和廚房使用分開，使用指定的接收工具將餐具送到洗碗機和杯子。

23，清理工作臺面垃圾，擦桌子和椅子，及時擺好桌子，拿起桌子上的顧客。