被加熱介質(zhì)一般可分為非極性分子電介質(zhì)和極性分子電介質(zhì)。極性分子在沒(méi)有外加電場(chǎng)的情況下不會(huì)表現(xiàn)出極性。如果將介質(zhì)置于外電場(chǎng)中，每個(gè)極性分子將沿電場(chǎng)力的方向形成有序排列，在介質(zhì)表面產(chǎn)生相反的電荷。這個(gè)過(guò)程叫做極化。

外加電場(chǎng)越強(qiáng)，極化作用也越強(qiáng)。當(dāng)外加電場(chǎng)改變方向時(shí)，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交變電場(chǎng)和磁場(chǎng)，極性分子將被反復(fù)交變磁化，交變電場(chǎng)的頻率越高，極性分子反復(fù)轉(zhuǎn)向的極化也就越快。此時(shí)，分子熱運(yùn)動(dòng)的動(dòng)能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，便完成了電磁能向熱能的轉(zhuǎn)換。

家用微波爐的頻率是2450MHz ，電場(chǎng)方向每秒鐘變化24.5 億次，其生成的熱量之大是可想而知的。微波爐是用微波來(lái)烹調(diào)食物的，它是由一種電子真空管——磁控管，產(chǎn)生2450MHz 的超短波電磁波，通過(guò)微波傳導(dǎo)元件——波導(dǎo)管，發(fā)射到爐內(nèi)各處，通過(guò)發(fā)射、傳導(dǎo)、被食物吸收，引起食物內(nèi)的極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）以每秒 24.5 億次的極高速振動(dòng)．并由振動(dòng)所引起的摩擦使食物內(nèi)部產(chǎn)生高熱，將食物烹熟．

1946 年，美國(guó)斯潘瑟一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，發(fā)現(xiàn)微波溶化了糖果。事實(shí)證明，微波幅射能引起食物內(nèi)部的分子振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量。 1947 年，第一臺(tái)微波爐問(wèn)世。但大家用微波來(lái)煮飯燒菜還是最近幾年的事。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無(wú)線電波大得多，而且還很有“個(gè)性”：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒(méi)有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過(guò)，其能量反而會(huì)被吸收。微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為4.5 億次的微波。這種肉眼看不見(jiàn)的微波，能穿透食物達(dá) 5cm 深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物“煮”熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá) 80% 以上。目前，其他各種爐灶的熱效率無(wú)法與它相比。

而微波爐由于烹飪的時(shí)間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風(fēng)味。比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點(diǎn)都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌，解凍，干燥 ……。

微波爐工作原理圖

微波爐原理圖是微波爐的核心電路圖，在進(jìn)行微波爐維修時(shí)它所起到的作用是非常大的，下面我們就主要來(lái)看看在微波爐原理圖中它的具體元件有著什么樣的作用。

F1：保險(xiǎn)，它的作用主要是限制整機(jī)電流。當(dāng)微波爐S1、S2開(kāi)關(guān)損壞的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)短接的現(xiàn)象，同時(shí)S3開(kāi)關(guān)接通。

ST：熱保護(hù)器。ST主要所起到的作用就是進(jìn)行溫度保護(hù)。熱保護(hù)器一把一般是安裝在磁控管的外殼上，通過(guò)監(jiān)控磁控管的溫度，防止溫度過(guò)高將磁控管損壞。

S4：定時(shí)開(kāi)關(guān)。定時(shí)開(kāi)關(guān)是決定整個(gè)微波爐是否工作的總電源開(kāi)關(guān)。

S1、S2：門(mén)鎖監(jiān)控開(kāi)關(guān)。在微波爐原理圖中，它所起到的作用主要是防止微波爐泄露。在微波爐門(mén)關(guān)閉不嚴(yán)或者是微波爐門(mén)被卡住的情況下，微波爐部分就不會(huì)進(jìn)行工作。

S4、S5：S4、S5是功率控制器中兩個(gè)獨(dú)立開(kāi)關(guān)，在工作過(guò)程中單獨(dú)受控，在進(jìn)行功率控制時(shí)，進(jìn)行串聯(lián)工作。

M1：火力調(diào)節(jié)電機(jī)。M1和S4、S5組成微波爐功率控制的總成，在器件實(shí)物中還有一個(gè)檔位調(diào)節(jié)控制預(yù)期組成一個(gè)整體。

L1、L2、L3：L1、L2、L3組成了大功率升壓變壓器，L1大功率變壓器初級(jí)接220V交流，L2大功率變壓器次級(jí)輸出2000V左右交流高壓，L3大功率變壓器另外一組次級(jí)，輸出4V左右的交流電壓。

(一) 微波爐的種類(lèi)和性能

微波爐按控制方式的不同，可分為：機(jī)電控制型 和 電腦控制型。機(jī)電控制型，微波通過(guò)定時(shí)器和功率調(diào)節(jié)器等機(jī)械裝置來(lái)控制微波加熱的時(shí)間。電控制型，按設(shè)定的程序完成各種操作。 微波爐按功能分，可分為：?jiǎn)我晃⒉訜嵝?和 多功能組合型。

單一微波加熱型，又分：轉(zhuǎn)盤(pán)式 和 攪拌式兩種。

多功能組合型，在單一微波加熱的基楚上，增加烘烤裝置。

按微波的容量還可劃分為 17 升 ， 18 升 ， 20 升 ， 23 升 ， 24 升 ， 26 升 28 升 等微波爐。

微波爐的微波輸出功率一般在 600W ～ 900W 范圍內(nèi)。轉(zhuǎn)換效率一般按 30% ～ 60% 計(jì)算，微波爐的實(shí)際消耗功率約為 1100W ～ 1400W 。

本文由淺入深地主要介紹機(jī)電控制型單一微波加熱的轉(zhuǎn)盤(pán)式微波爐的工作原理及一般的檢修方法。其它的，待后再繼續(xù)探討。

(二) 微波爐的工作原理

1、 微波的特性

微波是一種頻率為 300MHZ~300GHZ 的電磁波，它的波長(zhǎng)很短，具有可見(jiàn)光的性質(zhì)，沿直線傳播。微波在遇到金屬材料時(shí)能反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料可以穿透，在遇到含有水分的蛋白質(zhì)、脂肪等介質(zhì)可被吸收，并將微波的電磁能量變?yōu)闊崮?。由于微波的頻率較高，它的傳輸需要用高導(dǎo)電率的 波導(dǎo)管來(lái)傳輸。

微波的頻段雖然很寬，但是真正用于微波加熱的頻段卻很窄，主要原因是避免使用較多的無(wú)線電頻率，防止對(duì)微波通訊造成干擾。國(guó)際上，家用微波爐有 915MHz 和 2450MHz 兩個(gè)頻率， 2450MHz 用于家庭烹調(diào)炊具， 915MHz 用于干燥、消毒等工業(yè)，醫(yī)療行業(yè)等。

2、 微波加熱原理

被加熱的介質(zhì)一般可分為 無(wú)極性分子電介質(zhì)和有極性分子電介質(zhì) 。有極性分子在沒(méi)有外加電場(chǎng)時(shí)不顯示極性。如果將這種介質(zhì)放在外加電場(chǎng)中，每個(gè)極性分子會(huì)沿著電場(chǎng)力的方向形成有序排列，并在電介質(zhì)表面會(huì)感應(yīng)出相反的電荷，這一過(guò)程稱(chēng)為極化。外加電場(chǎng)越強(qiáng)，極化作用也越強(qiáng)。當(dāng)外加電場(chǎng)改變方向時(shí)，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交變電場(chǎng)和磁場(chǎng)，極性分子將被反復(fù)交變磁化，交變電場(chǎng)的頻率越高，極性分子反復(fù)轉(zhuǎn)向的極化也就越快。此時(shí)，分子熱運(yùn)動(dòng)的動(dòng)能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，便完成了電磁能向熱能的轉(zhuǎn)換。

家用微波爐的頻率是2450MHz ，電場(chǎng)方向每秒鐘變化24.5 億次，其生成的熱量之大是可想而知的。微波爐是用微波來(lái)烹調(diào)食物的，它是由一種電子真空管——磁控管，產(chǎn)生2450MHz 的超短波電磁波，通過(guò)微波傳導(dǎo)元件——波導(dǎo)管，發(fā)射到爐內(nèi)各處，通過(guò)發(fā)射、傳導(dǎo)、被食物吸收，引起食物內(nèi)的極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）以每秒 24.5 億次的極高速振動(dòng)．并由振動(dòng)所引起的摩擦使食物內(nèi)部產(chǎn)生高熱，將食物烹熟．

3、微波爐的工作過(guò)程

電控系統(tǒng)將 220V 交流電壓通過(guò)高壓變壓器和高壓整流器，轉(zhuǎn)換成4000V左右的直流電壓，送到微波發(fā)生器產(chǎn)生微波，微波能量通過(guò)波導(dǎo)管傳入爐內(nèi)腔里．由于爐內(nèi)腔是金屬制成的，微波不能穿過(guò)．只能在爐腔里反射，并反復(fù)穿透食物，加熱食物．從而完成加熱過(guò)程。

哪些東西不宜用微波爐加熱

1、忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

2、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類(lèi)：因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類(lèi)，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

3、忌油炸食品：因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi)門(mén)，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開(kāi)門(mén)降溫。

4、忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。

5、忌用普通塑料容器：使用專(zhuān)門(mén)的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。

6、忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

7、忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。

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