開水器是一種利用電能加熱開水以滿足各種人的需要的開水器。根據(jù)不同人群的需求，其容量大致可分為18L.25L.27L.30L。功率范圍為2kw.3kw.4.5kw等不同型號。適用于企業(yè)、賓館、部隊、車站、機場、工廠、醫(yī)院、學校等公共場合。與傳統(tǒng)鍋爐相比，具有安全、噪音低、無污染等優(yōu)點，可隨時提供開水供應，不分時間。

開水器的種類：按內(nèi)部結(jié)構(gòu)劃分，目前市面上開水器大致可分為：浮球式開水器、沸騰式開水器和步進式開水器。

第一類：浮球式開水器，這是開水器的第一代產(chǎn)品，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡單，主要可分為：箱體（用于儲水及燒水）、浮球（用于控制水位）、發(fā)熱管（用于加熱）。由于在使用過程中，人們發(fā)現(xiàn)其只有一個水箱，不能把生水與開水分隔；只有一個浮球作為水位控制，不能控制人們?nèi)∷畷r生水進入水箱中。造成陰陽水的產(chǎn)生，影響飲用水的質(zhì)量和人們的健康。但由于浮球式開水器結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉，目前仍然有70%-80%的工廠、酒店、茶樓在繼續(xù)使用這種開水器。

第二類：沸騰式開水器，針對第一代產(chǎn)品會產(chǎn)生陰陽水的缺點，我國生產(chǎn)開水器的廠商進行的技術(shù)革新，研發(fā)出避免陰陽水產(chǎn)生的沸騰式開水器，其原理主要是把生水和開水分隔開，由原來浮球式的一個箱體，改為沸騰式的兩個箱體，一個箱體里裝有電熱管，負責燒水，另一個箱體則負責儲存開水。這樣能有效避免生水與開水的混合，徹底解決了“陰陽水”問題。但最初由于實現(xiàn)結(jié)構(gòu)較為復雜，成本較高，箱體密封而不能清洗所造成壽命不長等原因，并沒有過高的市場覆蓋率。近年來由于市場競爭帶來的技術(shù)革新，一些廠商已生產(chǎn)出成本低廉，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡化，質(zhì)量穩(wěn)定的沸騰式開水器。隨著人們的健康意識日益提高，沸騰式開水器也日益受到市場的歡迎。

第三類：步進式開水器，其原理是將水逐層加熱，最高溫度大約達到95度左右，具有即燒即飲的特點。結(jié)構(gòu)復雜，成本較高。

正確選購電開水器

商用開水器其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到消費者的人體健康和人身財產(chǎn)安全，為此，專家建議消費者在選購產(chǎn)品時應注意以下幾方面：

1、查看產(chǎn)品銘牌、各種標志和使用說明書，是辨別產(chǎn)品質(zhì)量的一個重要方面。銘牌上要標明產(chǎn)品的“額定電壓”、“額定頻率”、“額定輸入功率”、“電源種類”，以及產(chǎn)品品牌、廠名、廠址等。用手很容易揭掉的不干膠銘牌及其他警示標志經(jīng)長時間使用后易變得字跡模糊、脫落，將影響對產(chǎn)品的正確操作使用，這也不符合國家標準的要求。另外，還應仔細查閱產(chǎn)品使用說明書，如發(fā)現(xiàn)文字粗略、意思表達不清，而且語句不通順，多有錯別字等，可能為仿造劣質(zhì)品。

2、判斷電器元件的質(zhì)量或者是判斷產(chǎn)品中是否少裝了關(guān)鍵元器件，如：缺水斷電裝置、超溫保護裝置等需要具備一定的電氣知識和標準知識，一般用戶很難做出判斷。因此，專家建議選購那些經(jīng)過 CQC認證或經(jīng)專業(yè)質(zhì)檢機構(gòu)檢驗合格的產(chǎn)品。

3、選用的開水器內(nèi)膽盡量為食品級不銹鋼材質(zhì)，且不銹鋼應不低于304型號（1鉻18鎳9鈦），以保證內(nèi)膽不易腐蝕。

4、在開水器與自來水管連接部位可安裝過濾器等設(shè)備，提高飲用水質(zhì)量。

5、不要用浮球開關(guān)式開水器。

6、全自動開水器一般安裝在廚房、鍋爐間、水房、茶水間等高熱、潮濕環(huán)境中，經(jīng)常在無人照管下晝夜連續(xù)通電工作。因此，在使用時要注意達到基本安裝環(huán)境要求，并加強檢查和維護。

7、電磁開水器有點較多建議選購。