栗子黃燜雞是公認(rèn)的原產(chǎn)于江浙地區(qū)，屬于江浙菜系。燉雞肉的方法很多，主要是搭配不同的食物。這里精選的板栗不僅與雞肉的酥脆相配，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

“每年秋冬，栗子飄香的季節(jié)，爐子上總有一鍋新鮮、松軟、糯滑的栗子燉雞。冬天的午后，廚房里一個(gè)人興高采烈，忙個(gè)不停，等著鐵鍬和平底鍋的聲音結(jié)束，那是小火慢燉的聲音。

栗子黃燜雞所用的雞一般都是童子雞。一般來說，公雞體內(nèi)蛋白質(zhì)較多，容易消化吸收。此外，板栗還有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎的作用。它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)高血壓、骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈硬化和口腔潰瘍都有好處。

栗子黃燜雞：

使用的材料

主料雞(土雞、家養(yǎng))1只鮮板栗60g

調(diào)味鹽1/2茶匙冰糖1小把洋蔥4姜3蒜3丁香料酒1/2湯匙生抽1.5湯匙老抽1/2湯匙植物油2湯匙

栗子黃燜雞的生產(chǎn)實(shí)踐

1、鮮土雞大塊洗凈切塊，板栗去皮，用清水浸泡，姜蒜、蔥白整片拍打。

2、將菜油放入火鍋中冷卻，炒雞丁，炒雞丁至雞肉收緊上油。把雞肉放在一邊，炒冰糖、洋蔥、姜和大蒜，直到冰糖融化。

3、雞塊炒勻，煮適量料酒，加入生料和老料，炒勻，上色。

4、在三分之二的雞塊中加入開水，用適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，然后吃砂鍋。把洋蔥葉放在底部，倒入煮好的雞塊和湯里。

5個(gè)。把火調(diào)低一點(diǎn)，燉大約40分鐘。打開并加入栗子。轉(zhuǎn)低一點(diǎn)，繼續(xù)燉大約40分鐘，直到栗子變脆。

烹飪技巧

1、雞必須被新鮮火雞宰殺。

2、我用真空剝皮的栗子，省去了很多麻煩。

3、如果你喜歡香料，你可以加八角肉桂什么的。

4、栗子在味道好之前一定要燉脆。當(dāng)我拍照時(shí)，火還不夠。我先拍照，然后回到鍋里繼續(xù)燉。

5、加入枸杞讓黃燜雞更好看也更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小貼士：你也可以加入一些香料，如茴香和肉桂。