烤羊肉串的腌制方法

羊肉串要腌制以去除羊肉的味道和羊肉的味道，這可以通過一些成分來實現(xiàn)。

羊肉串腌制方法：

方法1：

原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、麻油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

步驟：

1、先把羊肉洗凈，然后切成小塊，長約3厘米，寬約2厘米。不要剪得太大。這菜煮得不好。

2、將羊肉串放入較大的盆中，放入雞蛋(全生)和適量的料酒、淀粉、醬油，攪拌均勻。

3、羊肉串上色拌勻后，放入適量的五香面、鹽、雞精和孜然面拌勻。

4、淋幾滴芝麻油，腌30-50分鐘。

方法二：

配料：瘦羊肉500克(最好的腿肉)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、孜然粉3克、胡椒粉5克、面粉15克、味精少許、胡椒粉少許。

步驟：

1、將瘦肉精上的筋膜去掉，洗凈血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、胡椒粉、面粉和香精，揉勻，腌制2小時以上。

3、用手將用厚糊狀調(diào)味料包好的小羊肉放在竹簽上(每串可穿8-10片)。

4、將羊肉串水平放置在燒炭和扇風(fēng)的烤箱上，邊烤邊扇風(fēng)。當(dāng)羊肉串的兩面烤到油的時候，它就會被煮熟(如果你喜歡辛辣的食物，可以稍微撒點辣椒粉)。

方法三：

原料：新鮮羊肉(最佳腿肉)、洋蔥(小半)、茴香籽、五香粉、辣椒面、辣椒面、白糖、醬油、鹽量。

烤羊肉串：

1、將羊肉中的白筋去掉，切成1厘米厚、3-4厘米長的小塊。最好有又肥又瘦又香的肉塊。如果你擔(dān)心油質(zhì)，可以先把肥肉去掉。

2、把洋蔥切成小塊，放進(jìn)羊肉里。加一茶匙五香粉，一茶匙茴香籽，一茶匙醬油，一茶匙糖，一些辣椒面，胡椒面和鹽。充分混合。

3、把拌好的羊肉蓋上塑料薄膜，放進(jìn)冰箱。整晚都很好吃。把它從中間拿出來混合幾次。

羊肉串怎么腌

羊肉串腌制方法：

將15克鹽、少許老醬油、10克味精、5克嫩肉放入一斤羊肉中;取4至5片蔥、姜(也可加姜粉)，加1個雞蛋(白)和少許水，拌勻，腌1小時后串好。

新疆羊肉串

配料：瘦羊肉500克，鹽15克，胡椒5克，芝麻5克，孜然50克，孜然3克，胡椒5克，面粉5克，調(diào)味料(辣椒粉)15克，少許十三種香料

生產(chǎn)方法：

1、將瘦羊肉去皮，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒、孜然、茴香、胡椒、面粉和味精，揉勻，腌2小時。

2、小羊肉包上厚厚的糊狀調(diào)味料放在竹簽上(每串8-10片)。

3、將羊肉串放在一個點燃并炒好的木炭烤箱上，同時攪拌和烘烤羊肉串的兩面烤到油后，就會被煮熟(像辛辣的食物，可以撒上辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然、胡椒布、酒、鹽、少量色拉、食用油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉補(bǔ)充：如有可能可放些蝦油

烤羊肉串的主要原料是羊肉，調(diào)味料包括鹽、孜然、干辣椒粉、洋蔥等，最好的羊肉是一兩歲的摩羯。先將羊肉切成大小適中、厚度適中、脂肪豐富的肉片，放入盆中，用鹽和切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時，然后放在特制的生鐵鉆桿上為了新鮮嫩滑，還可以用雞蛋或面粉包起來烘烤。羊肉串七成熟時，可撒適量孜然和干辣椒面烤羊肉串外皮酥脆，里邊鮮嫩，味咸辣，有孜然香味。

燒烤烘烤方法：(內(nèi)陸)

首先，將羊肉切成大小適中、厚度適中、又肥又薄的薄片，放入盆中。鹽、雞精、黑胡椒、洋蔥、姜和大蒜、洋蔥、蘋果、蜂蜜、醬油、葡萄酒、白醋、雞蛋、橘皮、孜然粉和香料粉將浸泡一晚。我想最好加梨汁!蘸上檸檬水，撒些淀粉，肉會更鮮嫩!從超市購買新鮮羊肉和竹竿(可選類型：鐵)。

調(diào)味料：羊肉串和洋蔥腌半小時后烘烤。與雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、芝麻油一起炒30分鐘左右。

將瘦肉精上的筋膜去掉，洗凈血水，切成小塊放入盆中加入鹽、芝麻、胡椒、孜然、茴香、洋蔥、胡椒、雞蛋(碎)、面粉和味精，揉勻，腌2小時。

先把肉切成薄片，洋蔥切碎，把肉和洋蔥混合均勻。在30分鐘內(nèi)把叉子放上，然后把它和肥瘦的食物混合。在測試前把串在干淀粉里蘸一下就行了

首先，將嫩羊肉和尾羊肉切成拇指大小約3平方厘米的肉片，每片肉片以瘦肉肥肉為佳。然后把它們肥瘦搭配，一根一根地串在特制的鐵鉆桿上，每串大約六七塊肉。把沙司和調(diào)味料混合，烤的時候把沙司涂在肉上。烤羊肉串用的鐵鑿長30厘米，一端有木柄。在過去，用來做燒烤的木屑都是從紅柳條上切下來的。現(xiàn)在，這種原始的鉆頭不容易看到。肉放上后，會均勻而濃密地分布在燒無煙煤的鐵板烤架上。鐵槽分為兩層，中間隔板多孔，燃料為無煙煤。用煤火烘烤時，用扇子扇火，撒鹽

對于辣椒粉、孜然粉等調(diào)味品，先等3-5分鐘左右，一邊將醬汁翻紅，另一邊以同樣的方式翻過來，上下翻幾分鐘，然后用芝麻油刷兩面食用。肉也可以浸泡在白面、雞蛋、調(diào)味料和鹽做成的糊狀物中一會兒，然后烘烤。味道鮮美，營養(yǎng)豐富。