巧克力作為一種甜點(diǎn)為大眾所熟知，說到巧克力，人們第一反應(yīng)就是它醇香和獨(dú)特的味道非常好吃，一部分人還知道它能迅速補(bǔ)充能量，但很少有人會(huì)提到巧克力的營養(yǎng)價(jià)值，這反映了人們對(duì)巧克力的營養(yǎng)和功能缺乏了解。

國際若干權(quán)威機(jī)構(gòu)研究表明:巧克力中含有的化學(xué)成分，能夠減緩衰老、改善心情和增進(jìn)情趣。最近，專家們還發(fā)現(xiàn)巧克力中有一種類似紅酒中的抗氧化化學(xué)成分，可以降低心臟血管方面的疾病。賦予巧克力這樣神奇效力的成分來源于可可豆，它在中美洲的食用歷史已經(jīng)長達(dá)幾千年，不僅作為食物，而且還作為傳統(tǒng)藥品，用來治療發(fā)熱、咽痛、哮喘、心悸和各種炎癥。據(jù)專家考證，500多年前的美洲和歐洲，巧克力飲料就是醫(yī)生們用來治療結(jié)核病、貧血、胃腸不適、腎結(jié)石等疾病的特效藥物。

巧克力產(chǎn)品中含有十分豐富的類黃酮物質(zhì)亞類,即兒茶素和原花青素,它是多酚的一種。多酚不僅是巧克力加工過程中化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)，賦予了巧克力特有的香味，而且還具有重要的生理功能，是對(duì)健康有利的生物成分。研究結(jié)果表明，巧克力中的多酚可以降低低密度脂蛋白氧化，調(diào)節(jié)血小板活動(dòng)，從而改善心血管健康狀況。為此，營養(yǎng)學(xué)家建議人們，適量攝入品質(zhì)優(yōu)良的巧克力制品，在得到好心情的同時(shí)還可以強(qiáng)化心血管功能。

巧克力還含有豐富的鎂、鉀、錳等人體均衡飲食所必需的礦物質(zhì)，其中含有的抗氧化劑如維他命C還可以減低人體內(nèi)致癌物質(zhì)所造成的破壞。因此，人們可以把食用巧克力作為健康平衡飲食的一部分。

1、巧克力與牙齒保健

據(jù)美國牙科中心研究發(fā)現(xiàn)，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬于最少引起齲齒的零食之一。其根據(jù)是：牛奶巧克力富含蛋白質(zhì)、鈣、磷酸鹽和其它礦物質(zhì)，所有都對(duì)牙齒的琺瑯質(zhì)起到保護(hù)作用。此外，由于它的可可脂特殊融點(diǎn)帶來的細(xì)膩流質(zhì)，讓牛奶巧克力經(jīng)過口腔都比其它糖果快些。

當(dāng)然這并不意味著可以高枕無憂地嚼著巧克力酣然入睡。

2、孕婦吃巧克力 新生兒更活潑

芬蘭赫爾辛基大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，在懷孕期間吃巧克力的孕婦，生出的嬰兒可能會(huì)比其他嬰兒活潑。據(jù)芬蘭電視臺(tái)報(bào)道，赫爾辛基大學(xué)的一個(gè)研究小組對(duì)300名孕婦分娩前后的情況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。研究人員請(qǐng)?jiān)袐D按等級(jí)記錄她們的巧克力食用量和她們感到緊張的程度。孩子出生之后半年，研究人員又請(qǐng)母親們按不同分類記錄下嬰兒表現(xiàn)，比如是否膽小、是否可以哄、是否會(huì)笑的情況等等，然后分析這些表現(xiàn)與母親懷孕期間食用巧克力的量有無聯(lián)系。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些在懷孕期間每天吃巧克力的孕婦所生的嬰兒喜歡微笑而且比較活潑，對(duì)出現(xiàn)的新情況不感到害怕并能作出積極反應(yīng)。而那些在懷孕期間沒有吃巧克力的孕婦所生的嬰兒，對(duì)出現(xiàn)的新情況則容易感到畏懼。研究小組的專家推測(cè)，這主要是由于巧克力中含有緩解緊張、促進(jìn)積極情緒的化學(xué)成分，這些成分被孕婦吸收后又輸送給胎兒，從而對(duì)孩子的情緒產(chǎn)生積極影響。

3、男人吃巧克力抗感冒

男人吃巧克力可以抗感冒，是巧克力愛好者的又一個(gè)福音。英國倫敦西敏大學(xué)的克洛博士在一個(gè)有關(guān)巧克力的科學(xué)研討會(huì)中指出，巧克力的氣味可以提高男性體內(nèi)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生的一種名為“免疫求蛋白A”的抗體，這種抗體存在于唾液中，能夠?qū)Ω渡眢w上的小毛病，如感冒。有趣的是，巧克力對(duì)人體免疫系統(tǒng)的強(qiáng)化作用只顯著存在于男性中，女性似乎完全不受影響。

4、巧克力不會(huì)讓你發(fā)胖

許多人過高估計(jì)了巧克力中的熱量。一塊40克的牛奶巧克力含大約210卡路里熱量！低得可以編入體重控制食譜。有調(diào)查表明，許多體重過重者并沒有吃過多的含糖食品。控制體重更重要的是控制每天總的熱量攝入和身體活動(dòng)中的能量支出。例如,體重過重的兒童通常不如那些體重正常的兒童活躍。這樣，他們即使熱量攝入達(dá)到合理水平或予以限制了，但仍可能保持過重的體重。