泡椒鳳爪是一種在我國非常有名的川菜小吃，起源于重慶，口味酸辣嘗過一次就忘不了哪種味道。雖然現(xiàn)在有許多真空包裝的泡椒鳳爪出售，但是自己做的才更干凈放心，吃起來也會感覺更加美味。那么我們如何在家制作泡椒鳳爪呢？需要準備哪些材料？如何操作呢？

泡椒鳳爪的做法步驟

主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
       輔料：泡菜酸水一些，芹菜，蔥姜蒜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。

1.首先把買來的雞爪洗干凈，剪掉指甲。自制泡椒鳳爪的做法；

2.把雞爪剁碎，后面會更加入味自制泡椒鳳爪的做法；

3.準備姜切片，蔥切絲，自制泡椒鳳爪的做法；

4.準備一個煮鍋，直接把雞腳放進去，然后把姜和蔥放進去，再放點黃酒就行了，然后一直煮自制泡椒鳳爪的做法；

5.等水開了之后把上面的浮末盛出來，接著煮自制泡椒鳳爪的做法；

6.煮大概十五分鐘左右，這個時候差不多熟了，把雞爪撈出放入涼水冷卻，自制泡椒鳳爪的做法；

7.然后把雞爪從涼水里拿出來，（涼水可以多洗幾遍，把浮末洗干凈）自制泡椒鳳爪的做法；

8.這時放入泡椒（小米椒），連泡椒水一起放，泡椒水少放一點，放多了會咸，因為等會要放好多糟鹵，糟鹵是有鹽的自制泡椒鳳爪的做法；

9.接著就倒入糟鹵，瞞過雞爪就行了自制泡椒鳳爪的做法；

10.然后蓋上密封。放入冰箱浸泡一晚上就可以吃了，浸泡的越久越入味，自制泡椒鳳爪的做法。

自制泡椒鳳爪怎么做小貼士

1.自制雞爪放在冰箱的話可以吃四天左右。

2.如果你的口味比較重可以多放點泡椒，但是水泡椒水不要放多，要不然會咸。