咖啡在人們心中是苦澀的喉舌，但有時它能喝回甜蜜，為什么?事實上，它與咖啡豆子密切相關(guān)。讓我們看看不同口味的咖啡豆子是用不同的方法加工的。

曬干法又稱曬干法，是加工生豆最古老的方法。這個方法很簡單。它是平的，暴露在陽光下。它經(jīng)常翻轉(zhuǎn)以找出缺陷。當(dāng)咖啡豆子含水量下降到10%-14%時，可以用脫殼機(jī)將果膠從果皮上剝落，整個日曬法就完成了。

陽光處理后會有更多的熱帶水果風(fēng)味，比如草莓，有時會帶有一些發(fā)酵的味道，很多人會認(rèn)為過度發(fā)酵的味道不好，是對味道的負(fù)面評價。

其實，自然曬法可以保留咖啡果的果香。當(dāng)你品嘗這種咖啡時，你會發(fā)現(xiàn)這種咖啡有著豐富的水果香味，味道更鮮亮。

水洗法是通過層層篩選和清洗，使口感更加清爽均勻。因為果肉在一開始就被去除了，所以你不必?fù)?dān)心會像太陽一樣發(fā)霉。洗過的豆子通常有明亮、干凈的酸度，因為它們在發(fā)酵罐中發(fā)酵。

因為水洗法中檸檬酸和蘋果酸的含量較高，而曬干法中有機(jī)酸的含量較低。我認(rèn)為酸更活潑，更干凈，我能明顯地感覺到酸和水果，但是甜度和復(fù)雜性不如蜂蜜處理好。

半水洗是日曬和水洗的混合，也是兩者的中性。選擇成熟的咖啡水果，在陽光下曬幾天，部分晾干。然后用少量的水對它們進(jìn)行分類和打漿，以便于打漿過程。

半水洗對產(chǎn)品質(zhì)量影響最小。咖啡的酸度低于水洗，高于曬干;甜度低于蜂蜜處理，但清潔度優(yōu)于蜂蜜處理，風(fēng)味介于蜂蜜處理和水洗之間。

蜂蜜處理分為白蜂蜜(接近水洗，80%以上的果肉和果膠被去除)、黃蜂蜜、紅蜂蜜、黑蜂蜜(接近陽光處理，幾乎沒有果肉被去除)等。它是近年來最流行、最具特色的治療方法。

黃蜜處理的光照時間最長。長時間的光照意味著更高的熱量，因此咖啡可以在一周內(nèi)干燥。用紅蜂蜜處理的生咖啡豆干燥時間一般為2-3周，這通常是由于天氣或陰暗處的原因。

黑蜜處理的青咖啡豆在陰涼處干燥時間最長，光照時間也較短。這種咖啡的干燥時間至少是兩周。黑蜂蜜的加工最復(fù)雜，人工成本最高，所以價格最貴。

蜂蜜處理能最好地保持咖啡果原有的甜味，具有蜂蜜般的甜味和濃郁的體感。

結(jié)論：

洗豆干燥時間最短，口感最純;

咖啡豆子的干燥時間最長，果實風(fēng)味最強(qiáng)。

與曬干的豆子相比，暗蜂蜜處理的豆子霉變和發(fā)酵風(fēng)險更低，干燥時間更短。經(jīng)過蜂蜜處理的黑豆口感非常甜，能反映中美洲各種咖啡的獨特特性。