嬰兒奶粉是消費(fèi)者支付意愿較高的產(chǎn)品。只要對(duì)寶寶有利，很多父母都會(huì)為此付出代價(jià)。在極其敏感的食品安全背景下，有機(jī)奶粉大力倡導(dǎo)“更自然、更有營(yíng)養(yǎng)、更安全”，自然具有很大的吸引力。

所謂“有機(jī)食品”，總體上有兩條要求：一是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系進(jìn)行生產(chǎn)和加工，二是經(jīng)過(guò)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。所謂“有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系”，世界各國(guó)制定的規(guī)范不盡相同，一般都要求不使用合成農(nóng)藥、化學(xué)肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、抗生素以及轉(zhuǎn)基因品種等等。從常規(guī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化成有機(jī)農(nóng)業(yè)，還需要一段“有機(jī)轉(zhuǎn)換期”，期間執(zhí)行有機(jī)生產(chǎn)規(guī)范，但產(chǎn)品也不能稱為有機(jī)產(chǎn)品。

跟普通奶粉相比，有機(jī)奶粉要求牛奶原料來(lái)自于有機(jī)奶牛，后續(xù)的加工過(guò)程滿足有機(jī)規(guī)范，其他主要原料比如植物油和乳糖也要來(lái)自于有機(jī)產(chǎn)品，最終有機(jī)原料的含量達(dá)到95%以上。

不管是動(dòng)物還是植物，其可食部分的化學(xué)組成都會(huì)受到種植方式的影響。也就是說(shuō)，有機(jī)種植的食品和常規(guī)種植的食品在理論上可能存在一定的差異。不同的常規(guī)產(chǎn)品之間，或者不同的有機(jī)產(chǎn)品之間，也會(huì)存在這樣的差異，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品之間的差異未必更大。換句話說(shuō)，一種食品是否“有機(jī)”，無(wú)法通過(guò)檢測(cè)分析其化學(xué)成分來(lái)判斷，只能通過(guò)對(duì)種植和加工過(guò)程的監(jiān)控來(lái)保證。

具體到有機(jī)奶與常規(guī)奶，有一些研究比較過(guò)二者的營(yíng)養(yǎng)成分。主要營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣等，二者之間沒(méi)有實(shí)質(zhì)差別。有一些微量營(yíng)養(yǎng)成分，二者可能會(huì)有不同。而在其他研究中，還發(fā)現(xiàn)常規(guī)奶中的共軛亞油酸和銅、鋅、硒等微量元素的含量比有機(jī)奶要高。這些元素都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，如果非要按照某一成分的含量來(lái)判斷常規(guī)奶和有機(jī)奶的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，就會(huì)得出混亂的結(jié)論。