紫米和黑米顏色較為相近，因此很多人都誤以為黑米和紫米是同一種米。它們之間雖然有一定的聯(lián)系，但是區(qū)別還是很大的，兩者的營養(yǎng)成分和效果都有較大的差異。那么紫米和黑米到底有什么區(qū)別呢？

紫米是什么米

紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

紫米與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。

紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)，蒸熟后食用能使斷骨復(fù)續(xù)，而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。

紫米和黑米的區(qū)別

紫米與黑米雖然同是水稻類的產(chǎn)品，兩者之間有一定的相同之處，都是水稻，而且營養(yǎng)價值都很高，但是兩者之間是有很大的區(qū)別。

1、黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，紫米是水稻的一個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫米的產(chǎn)量比較少。

2、黑米中的營養(yǎng)成分按占干物質(zhì)計算，含粗蛋白質(zhì)10%，粗灰分約2%；黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補(bǔ)作用很不錯；黑米有很多功效，健脾滋陰，補(bǔ)腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬于糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。用紫米煮出來的飯味道香美可口，因此民間有補(bǔ)血米，長壽米之稱，滋補(bǔ)作用(補(bǔ)血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰)很強(qiáng)，還被成為“藥谷”。

3、黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，紫米用手抓取后手指中會留有紫黑色，煮熟后好紫米晶瑩透亮，口感細(xì)膩，非常好。

4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補(bǔ)品。紫米具有補(bǔ)血、健脾以及理中，治療神經(jīng)衰弱的功效。