蠔油是一種用牡蠣熬制成的調味料，在日常生活中經常被我們使用，無論是吃火鍋還是家常炒菜都能很好的提升鮮味。既然蠔油的用處這么多，我們應該如何購買到質量好的蠔油呢？需要注意哪些問題？

如何挑選蠔油

1、看顏色

我們去超市買蠔油，可以將將蠔油倒立，看瓶底的顏色。如果顏色發(fā)黑或者顏色發(fā)暗色，品質肯定不怎樣。一般真正好品質的蠔油蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，如果看到是這種的話，就可以放心購買。

2、看配料表

真正的蠔油成分表里面主成分會有蠔汁，所以配料表有“蠔汁”二字才是真正的蠔油，如果沒有這個主料，那就不是真的蠔油，很有可能是人工配制的。此外還需要看蠔油的產品標準號，通常是GB（國標的簡寫）開頭的一行字，如果在配料表中看到這種標識，就說明該蠔油按照國標生產要求生產，可以放心選購，因為這個標識并不是那么容易通過審核的。

3、看會不會掛壁

蠔油掛壁就是在選用蠔油的時候，把瓶子拿起來，輕輕晃動幾下，然后觀察瓶壁上有沒有掛上蠔油。如果瓶壁干凈的什么也沒有，那么這種蠔油的添加劑過多，不建議購買。如果蠔油會部分粘在上面，那蠔油的品質還是可以說得過去的。

4、嘗味道

優(yōu)質的蠔油味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感，根據(jù)調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。

5、看品牌

挑選蠔油時應盡量選擇大品牌，大品牌質量有保障，售后服務好。小品牌大多數(shù)制造工藝不完善，蠔油品質無法得到保障。

挑選蠔油注意事項有哪些

1、一般家庭購買的蠔油都是瓶裝的，一次用不完也沒關系，只需用過后蓋緊蓋子就可以了。

2、因為蠔油本身的成本是比較高的，因此在購買蠔油的時候一定要注意，謹防買到被稀釋過的蠔油。市面上有一些品質不好的蠔油是被稀釋過的蠔油，判斷蠔油是不是稀釋過，看它會不會掛瓶就可以了。

3、注意蠔油產地，以遠離污染源的現(xiàn)代化生產基地提供的新鮮牡蠣熬制而成的產品為最好。福建東西沿海以盛產珠蠔而聞名遐邇，那里生產的蠔油質量也相對較好。另外珠海市生產的蠔油加工質量好，煮制的蠔油膠質大，沉淀少，用筷子撈起流滴珠狀，油身香滑，色澤金黃，味道鮮甜，是調味的佳料。

如果你的家里還沒有使用蠔油，一定要買回去試一下，絕對會提升菜品的味道，讓你的味蕾愛上它。