葡萄酒是西方常見的一種酒類。葡萄酒不僅能增加菜肴的美味，而且能給用餐帶來浪漫和愉悅。配餐酒的基本原則是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”。當然，這取決于烹飪方法、使用的醬汁和味道。甜葡萄酒一般是餐后酒的主要類型。

一、紅酒的營養(yǎng)成分

紅酒泛指紅葡萄酒，采用釀酒專用的葡萄經(jīng)過一系列的加工，釀造而成，保留了部分葡萄原有的營養(yǎng)素，維生素、礦物質、糖類、多酚類物質、黃酮類的物質等。

二、適當飲用紅酒的好處

1、保護心臟：法國研究者發(fā)現(xiàn)，每天喝1～3杯紅葡萄酒可使心臟病的危險下降35%。

2、促進睡眠：喝過酒的人基本都會有這樣的感受，喝酒之后睡覺更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明顯些，

3、美容養(yǎng)顏：葡萄酒富含花青素，就是賦予酒顏色的物質，這種物質具有很好的抗氧化抗衰老的作用。

4、抗動脈硬化：葡萄酒中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇，有抗血栓、預防動脈硬化等功效。

5、預防老年癡呆：研究發(fā)現(xiàn)，平時適量飲用葡萄酒的人，患老年癡呆的概率會降低。所以，平時少量飲用葡萄酒，能夠預防由動脈硬化引起的腦血管性癡呆癥。民族品牌

正常人適量飲用葡萄酒有很多的好處，如果有酒精過敏、心臟病、痛風患者等禁酒的疾病，請慎用！

三、過量飲用紅酒的壞處

1、心臟病：研究發(fā)現(xiàn)一日飲4杯以上紅酒者，會使心臟病的危險上升！酒中所含的酒精在高劑量時具有升高血脂、促進心血管疾病發(fā)生的效應。

2、記憶力減退：過量飲用紅酒，酒精攝入過多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會有所下降。

3、消化道疾?。捍罅烤凭M入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃黏膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸胃潰瘍、腸炎、等腸道疾病。

4、高血壓：隨著飲酒量的增加，無論收縮壓或舒張壓都有進行性的升高，研究發(fā)現(xiàn)大量飲酒者中卒中死亡率高于少量飲酒者三倍。高血壓喝酒后，會出現(xiàn)短暫的血壓下降，而后血壓會反彈上去，并且比平時要高。

5、肝臟疾?。洪L期過量飲酒，過多的乙醇進入血液，在體內代謝過程中，肝內的脂肪酸合成增多，氧化減少，脂肪就在肝內聚集，成為脂肪肝、酒精肝。再者酒精能直接損害肝細胞，造成轉氨酶升高，如果繼續(xù)飲酒，肝細胞會急劇變性和代謝失調，這個時候飯量減少，缺乏營養(yǎng)，促使肝細胞不斷壞死，又不斷被增生的纖維組織所代替，從而轉為臨床上較為難治的肝硬化。

6、痛風：無論是紅酒還其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內乳酸增加，乳酸會抑制腎小管對尿酸的排泄，酒精還能促進嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲酒可致痛風發(fā)作。

7、營養(yǎng)不良：酒精攝入過多會降低B族維生素、鋅和鐵的吸收率，會導致酒精性營養(yǎng)不良。

8、肥胖：酒中所含的酒精在高劑量時具有升高血脂的效應，也有節(jié)約脂肪功能，每克酒精可提供7千卡的能量，而且功能速度比較快，如果飲用350ml的紅酒，所提供的酒精相當于一碗米飯的能量，節(jié)約下來的脂肪只好留在體內儲存，久而久之肥胖就找上門了。

9、衰老：飲用紅紅酒超過一定數(shù)量，脂肪的作用超過了抗氧化物質的作用，便會適得其反，令女性心臟和肝臟功能受損，皮膚粗糙，提前衰老。

10、影響下一代：研究表明，酒精也能損傷精子，受到損傷的精子如果授精，則會影響胎兒在子宮內的發(fā)育，易引起流產，還會生出畸形、孩子出生后智力差等癥狀。

四、適宜攝入量

中國營養(yǎng)學會建議成年正常男性酒精的適宜攝入量為最多25g，女性15g，相當于紅酒男：250ml，女：150ml，作為保健功效每天100ml已經(jīng)足夠，無需太多。

酒不是壞東西，無論是紅酒、白酒，還是啤酒，酒本身并沒有錯，是有些人沒把他用好，讓自己變成了酒的奴隸，過量飲酒不僅僅是損害身體，也會有失道德，影響家庭的幸福，所以請限量飲酒，身體是自己的，要記住健康最重要。

如何品葡萄酒

1、看。把酒對著白色背景傾斜45度，觀看杯壁與酒結合的地方。越老的酒顏色越淡，越老顏色越暗。（紫色代表1-2年，寶石紅3-8年，石榴紅8-15年，磚紅代表著15年以上的酒齡）

2、揺。讓酒杯逆時針方向搖晃以釋放酒香氣?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。

3、聞。在葡萄酒輕倒入杯中，聞一下葡萄酒最原始的味道，然后再搖杯，讓空氣充分與葡萄酒接觸，揮發(fā)葡萄酒的香味到杯中，然后再聞。此過程可重復。

4、品。喝一口，并吸入一些空氣，能更好地辨別葡萄酒的香味，然后就像漱口一樣讓葡萄酒充分的接觸口腔的各個部位，從而完整的辨別葡萄酒的口感。