黃酒有著3000多年的悠久歷史，因其色澤呈黃色而得名黃酒，是中國(guó)獨(dú)有的酒種。黃酒是由糯米、大米或小米經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒是一種低醇原汁酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。黃酒成品經(jīng)煎煮消毒后，密封在陶罐中。

隨著人們保健需求的逐步提高，米酒的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越受到米酒企業(yè)的重視。每一家黃酒生產(chǎn)廠家都開發(fā)高科技技術(shù)，在提高黃酒口感的同時(shí)，將其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高數(shù)倍。其中，勝景山河黃酒華商網(wǎng)堪稱典范。為了讓人們對(duì)黃酒華商網(wǎng)有一個(gè)更清晰的了解和認(rèn)識(shí)，勝景山河教你如何對(duì)黃酒進(jìn)行分類。

黃酒分類：

黃酒品種繁多，方法和口味各異。主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游地區(qū)。浙江紹興的產(chǎn)品最有名。

黃酒大致可分為：

一、根據(jù)原料和酒曲：

糯米酒是用中國(guó)名酒商網(wǎng)藥和小麥曲糖化發(fā)酵而成。主要產(chǎn)于中國(guó)南方。

以米曲霉為原料制備的面筋曲作為小米酒的糖化發(fā)酵劑。主要產(chǎn)于中國(guó)北方。

黃酒是以米曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)改良而成的黃酒。主要產(chǎn)于中國(guó)吉林和山東。

紅曲黃酒是以糯米為原料，紅曲是糖化發(fā)酵劑。主要產(chǎn)于中國(guó)福建和浙江。

二、根據(jù)生產(chǎn)方法：

糯米在清水中浸泡兩天兩夜，然后蒸熟，再噴灑冷水，達(dá)到糖化發(fā)酵的最佳溫度。將酒精類藥物、特制麥曲和清水混合，經(jīng)過45天的糖化發(fā)酵后制成。該方法主要用于甜黃酒的生產(chǎn)。

黃酒在清水中浸泡16至20天。取出米粒，分離出漿。9998.將電視米蒸熟，然后鋪在竹席上。大米被空氣冷卻以達(dá)到所需的發(fā)酵溫度。添加一定量的酵母、小麥曲、清水和浸泡過的米漿，經(jīng)糖化發(fā)酵60～80天制成。用這種方法生產(chǎn)的黃酒質(zhì)量一般優(yōu)于用淋米法生產(chǎn)的黃酒。

采用喂飯法將糯米原料分成若干批。第一批9998.tv采用淋米法釀制酒母，然后批量添加新原料繼續(xù)發(fā)酵。該方法生產(chǎn)的黃酒比噴漿法和撒米法生產(chǎn)的黃酒發(fā)酵更深，原料利用率更高。這是中國(guó)最古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就盛行。如今，中國(guó)許多地方仍然使用這種傳統(tǒng)工藝。著名的紹興黃酒是其典型代表。