鍋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚奈锲?，日常生活中鍋的材質(zhì)各有不同，一般分為鐵鍋和鋼鍋還有不沾鍋。那么其中的不銹鋼鍋在第一次使用時(shí)應(yīng)該注意哪些問題呢？

不銹鋼鍋第一次怎么使用

1、一般來說不銹鋼鍋在出廠的時(shí)候會(huì)涂上防銹油，因此買來的不銹鋼炒鍋先用紙巾擦拭一下，如果紙巾變了鉛色，證明材料比較差，防銹油涂的很重。這種情況最好進(jìn)行金屬粉清洗，去除表面的浮粉，也可以用不銹鋼清潔劑加溫水用軟質(zhì)刷子刷洗，再用熱水沖洗一下，洗干凈后空鍋干燒。

2、去除防銹油后就要注意防護(hù)，熱鍋后加一些食用油進(jìn)去，慢火用油淋幾遍鍋壁，以在鍋壁形成油膜，防止洗去防銹油之后生銹，倒掉油，用清水沖洗干凈即可處理完畢。除了第一次開鍋后要養(yǎng)鍋，日后每半個(gè)月至一個(gè)月可以養(yǎng)鍋一次，定期保養(yǎng)讓毛細(xì)孔含有油脂，不銹鋼鍋便能維持一定的品質(zhì)，不沾程度也會(huì)大大提升。

3、一般來說材料質(zhì)量合格的不銹鋼炒鍋，直接在鍋里面加清水，倒進(jìn)去一點(diǎn)白醋，開水燒熱，用軟刷子刷洗幾遍，即可去除各種異物。

不銹鋼鍋如何保養(yǎng)

1、不銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長(zhǎng)時(shí)間干燒，否則會(huì)讓材質(zhì)受損、鍋具變形。

2、不銹鋼鍋的導(dǎo)熱快，料理時(shí)使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。

3、很多人們習(xí)慣把剛料理完的不銹鋼鍋沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會(huì)讓不銹鋼鍋的材質(zhì)受損、甚至變形；建議讓鍋?zhàn)咏禍睾笤偾逑矗粜枰R上清潔，必須改用熱水。

4、即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那么脆弱，但仍建議使用軟海綿來刷洗；因?yàn)殇撍⒑筒斯喜既菀资瑰伱娈a(chǎn)生刮痕，失去原有的鏡面光澤，污垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。

5、要避免漂亮的鍋具表面產(chǎn)生水漬，清洗后記得要馬上把擦干，便能保持鍋面光亮。另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會(huì)讓鍋具發(fā)黃、燒黑。若鍋面已經(jīng)產(chǎn)生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。

不銹鋼鍋使用小技巧

1、一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時(shí)，就可放入調(diào)料攪拌，這樣不會(huì)破壞食物中的維生素。

2、有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點(diǎn)水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會(huì)即可。

3、煎炸食物時(shí)，要達(dá)到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會(huì)有小水珠立在鍋中面是不會(huì)被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達(dá)到不粘效果?；蛘甙延偷谷脲佒?，開中水火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀油紋時(shí)，即表示油溫已達(dá)到所需溫度。這時(shí)放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時(shí)，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動(dòng)了，就可以翻一面再煎，如果無法推動(dòng)，則需要再煎一會(huì)再翻面，這樣會(huì)確保不粘底，并且能保持食物原來形狀。