一、木砧板

天然材料，相對(duì)健康，密度高，韌性強(qiáng)，使用性強(qiáng)，更適合切肉或一些硬性食品。有很多種：樟樹，橡樹，鐵木，柏樹，楊樹，白果木等等。但是，木材切割板長(zhǎng)期使用后容易開裂，可能產(chǎn)生木屑，需要定期保養(yǎng)。一些木制砧板(如烏木)含有有毒物質(zhì)，有異味。用它們切菜會(huì)污染菜肴，容易引起嘔吐、腹痛和頭暈。表面容易產(chǎn)生刀痕。如果不徹底清洗，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食品。那么什么木頭適合做砧板呢?例如，白果木、皂化木、樺木或柳木不易開裂。

二、塑料砧板

塑料砧板主要由聚丙烯和聚乙烯制成。雖然重量輕，攜帶方便，但容易變形，不耐高溫。不宜切割一些脂肪較大的食物，否則不易清洗。一些粗糙的塑料砧板容易切出渣和泡沫，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝臟和腎臟造成損害;一些深色的塑料砧板多由廢塑料制成，有害物質(zhì)較多。有些砧板含有鉛、鎘等塑化劑，長(zhǎng)期使用后甚至可能致癌。因此，塑料砧的最佳選擇是色澤半透明、質(zhì)量好、色澤均勻、無(wú)雜質(zhì)和刺鼻氣味。

三、竹砧板

合格的竹砧板應(yīng)采用天然植物制作，材料相對(duì)堅(jiān)實(shí)，不易開裂、掉渣，縫隙中不易堵塞污垢，比木材稍輕，不易假冒，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，清潔更方便。因?yàn)橹癜迦菀罪L(fēng)干，不易霉變，有異味，是不錯(cuò)的選擇。美麗之處在于，由于厚度不足，竹板大多是通過(guò)拼接制成的。它使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以最好切蔬菜或水果，而且不適合切肉。

四、玻璃砧板

即鋼化玻璃砧，玻璃砧的優(yōu)點(diǎn)是易清洗，使用后可直接用水沖洗，無(wú)霉變;砧下有防滑設(shè)計(jì)，在操作平臺(tái)上不易移動(dòng);砧不滲不吸油，切水果或做油餅都好。缺點(diǎn)也很明顯：切菜的時(shí)候，聲音不是很好聽，甚至有點(diǎn)刺耳，但習(xí)慣了就好了;開始用的時(shí)候，不敢動(dòng)手，總覺(jué)得像切砧板。

如何清洗不同類型的砧板

1、本實(shí)用新型適用于食品級(jí)小蘇打或洗滌劑的使用，以及木瓜布和牙刷的結(jié)合，去除油脂或污漬。

2、木質(zhì)砧板容易被切割和劃傷，也容易吸水。最好用海綿蔬菜和瓜布，然后用食用小蘇打清洗。木工板易潮濕發(fā)霉，必須干燥通風(fēng)。

3、竹子砧板和木頭砧板是一樣的。用海綿蔬菜和瓜布加洗滌劑很好。如果你想消毒，你可以使用食品級(jí)漂白劑。

4、玻璃砧板最容易清洗。必須用洗滌劑和熱水清洗。清潔時(shí)，注意不要與尖銳物體碰撞，以免爆裂。