近年來，隨著餐飲市場的不斷演變和升級，消費者的需求越來越多樣化。過去，消費者只停留在食品水平上。如今，消費者的飲食已被賦予了許多附加功能，如社交、商務(wù)、娛樂、聚會等。消費者的用餐場所變得越來越靈活。餐廳，從餐廳到家，從室內(nèi)到室外。外賣排名-民族品牌網(wǎng)

外賣的興起導致了餐飲場所的革命，現(xiàn)在，宴會外賣也逐漸受到消費者的重視和青睞。宴會外賣比傳統(tǒng)宴會和傳統(tǒng)外賣要求更高、難度更大，其進入門檻相對較高，這也導致該市場競爭對手較少。如果我們能盡快掌握并樹立品牌，我相信這將是非常有幫助的。

外賣是什么意思?

宴會外賣是根據(jù)客人的要求前往指定地點，而不是在酒店為客人提供整個宴會服務(wù)。

宴會外賣通常由專業(yè)團隊負責(包括廚師、服務(wù)員等)。根據(jù)宴會日的具體情況，如場地布置、菜肴、酒水等，我們將在前期與客人進行詳細的討論。預訂后，整個團隊將被派往指定地點，在指定日期為客人準備宴會。宴會的頂峰可以是室內(nèi)的，如客人的家或其他地方，或室外的場所。至于宴會形式，可以是自助餐、燒烤、雞尾酒會。

宴會外賣的本質(zhì)

宴會外賣本質(zhì)上是消費者就餐地點的改變。消費者對在常規(guī)場合用餐不滿意。為了追求新的體驗，需要在其他場景中進行。

如今，一般的宴會外賣大多集中在大型活動和會議上，這也是讓餐飲服務(wù)走出去的一個新思路。讓餐廳服務(wù)出去，等于開了一個營業(yè)場所，在餐廳里，也是一個很好的生意。

目前，宴會外賣主要集中在中餐、火鍋、燒烤等。隨著各種技術(shù)的進步，宴會外賣的種類將越來越少受到限制。

預訂宴會外賣的注意事項

舉辦宴會不容易?？赡苡泻芏嘈栴}。如果你打電話給你的朋友決定舉辦一個宴會，你不會想有一個糟糕的經(jīng)歷。如果您想舉辦高質(zhì)量的宴會，您必須在預訂外賣時找到一個有經(jīng)驗的專業(yè)團隊，以確保宴會順利結(jié)束。

宴會外賣流程

宴會外賣的服務(wù)相對于餐廳的傳統(tǒng)經(jīng)營，有它自身的特點，對其流程分析，可以得出主要有6步：

1、了解客戶要求，用餐人數(shù)，及規(guī)模

這個環(huán)節(jié)非常重要，了解的越充分，客戶的服務(wù)滿意度就越高。在此環(huán)節(jié)，務(wù)必確定宴會的主題、活動流程、用時長短、人數(shù)規(guī)模等情況。

對就餐人員的社會屬性，也應(yīng)做一個大體的統(tǒng)計，從而可以為之后的服務(wù)做到胸有成竹。

2、向客戶提供餐飲方案，確定菜單

在確定菜單的環(huán)節(jié)，要充分考慮餐廳自身條件，場地條件，人員屬性，從而來確定菜單的構(gòu)成。不好保存，不好運輸，需要現(xiàn)場操作且流程復雜的菜品，盡量減少，以此來消減實際服務(wù)時候的壓力。

3、用餐場地的調(diào)研，列出應(yīng)注意事項

用餐場地的調(diào)研，是服務(wù)成功與否的關(guān)鍵。在調(diào)研時，應(yīng)注意現(xiàn)場環(huán)境布置，衛(wèi)生間，供水，供電，垃圾收集基礎(chǔ)設(shè)施的具體位置。并搞清楚場地提供的電力指標等情況。

4、制定詳細的現(xiàn)場服務(wù)動線及后勤

有了前邊詳細的調(diào)研，這個服務(wù)的藍圖就會相對好畫了。在制定服務(wù)計劃時，一要卡著時間，二要卡著場地條件。同時，還要充分考慮餐廳的供應(yīng)能力，和物流能力，可以說，這一步做的好壞，直接影響到服務(wù)的成功。

5、現(xiàn)場具體執(zhí)行

如果一切布置妥當，現(xiàn)場具體執(zhí)行會壓力少很多。但也要做好會有突發(fā)狀況出現(xiàn)的情形，這就要有預留專門補缺應(yīng)急的專門人員。

6、收場及經(jīng)驗總結(jié)

每一次宴會外賣結(jié)束，都要做好收尾工作，及時獲得客戶反饋，從其中尋找改進的方法。并認真總結(jié)工作，以期在下次做的更好。

宴會外賣怎么做，做宴會外賣的條件

其實，宴會外賣雖然很有吸引力，但也不是你想做，就能做的，它對餐廳的要求也是很高的。

1、得有允許宴會外賣的證件

宴會外賣，不同于普通外賣。可以做宴會外賣的餐廳，都必須先取得《餐飲服務(wù)許可證》，并獲得“團體膳食外賣”的備注項。這在普通外賣里，是不要求的。

2、餐廳硬件要求高

一般的宴會，對餐廳的要求就不低了，而宴會外賣，實際是把餐廳搬到了另外一個地方，對餐廳的要求就更高了。除了餐廳自身的生產(chǎn)外，還要保證在現(xiàn)場的加熱、冷卻、消毒、衛(wèi)生等一系列要求。

3、物流配送過硬

宴會外賣的要求要高于普通外賣，為保證食物的新鮮美味，運送時間必須要有嚴格的控制。那么，過硬的物流能力配送能力，也是宴會外賣的必要條件之一。

相對于傳統(tǒng)外賣和傳統(tǒng)餐廳宴會，宴會外賣的要求更高，難度也更大。但也正是其高要求和高難度，也成為了這一塊市場的門檻。只要不斷強化自身，提高服務(wù)，在宴會外賣這一塊，餐廳還是可以有大大作為的。