絕味鴨脖是哪里的？通過(guò)查詢得知，絕味是湖南省的品牌，它創(chuàng)始于湖南，發(fā)展與湖南，如今在全國(guó)各地有多家分店，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。那么，絕味鴨脖取得成功的原因是什么呢？本文將通過(guò)經(jīng)營(yíng)模式，營(yíng)收，加盟方式等方面來(lái)詳細(xì)為你介紹。

絕味鴨脖是哪里的 絕味鴨脖成功的秘訣是什么

絕味鴨脖VS周黑鴨

對(duì)比絕味食品和周黑鴨披露的2019年上半年的年報(bào)數(shù)據(jù)，合加盟小編整理出以下信息：

營(yíng)收對(duì)比

絕味鴨脖：2019年上半年絕味實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.9億元，同比增長(zhǎng)19.42%；凈利潤(rùn)3.96億元，同比增長(zhǎng)25.81%。上半年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的90%以上均來(lái)源于加盟渠道的產(chǎn)品銷售。

周黑鴨：2019年上半年周黑鴨實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入16.26億元，同比增長(zhǎng)1.8%；歸母公司凈利潤(rùn)2.24億元，同比增長(zhǎng)-32.53%；公司自營(yíng)門店實(shí)現(xiàn)收入14.03億元，同比減少1.89%。上半年?duì)I業(yè)收入增長(zhǎng)是得益于線上渠道銷售額略微增加。

經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比

絕味鴨脖：直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體。

周黑鴨：直營(yíng)模式+特許經(jīng)營(yíng)模式（2019年上半年，針對(duì)直營(yíng)模式的特點(diǎn)，周黑鴨在經(jīng)營(yíng)模式上開始了新嘗試，其特許經(jīng)營(yíng)模式已正式提上日程。）

開店數(shù)量對(duì)比

絕味鴨脖：報(bào)告期內(nèi)，絕味食品在全國(guó)共開設(shè)了10598家門店，累積會(huì)員注冊(cè)數(shù)量突破5000萬(wàn)。

周黑鴨：截止6月底，周黑鴨在全國(guó)擁有自營(yíng)門店數(shù)量為1255家，覆蓋中國(guó)17個(gè)省份的96個(gè)城市。報(bào)告期內(nèi)，新開自營(yíng)門店84家，關(guān)閉117家，門店數(shù)量首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

門店勢(shì)力范圍對(duì)比

絕味鴨脖：分地區(qū)來(lái)看，絕味食品在華中地區(qū)、華東地區(qū)和華南地區(qū)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別占到其主營(yíng)業(yè)務(wù)收入總額的26.74%、25.42%和18.17%，位居前三位，營(yíng)業(yè)收入分別達(dá)到6.51億元、6.19億元、4.43億元。

此外，絕味還在快速推進(jìn)海外市場(chǎng)的開發(fā)力度，擬投資4億日元在日本東京投資設(shè)立全資子公司絕味食品日本株式會(huì)社。

周黑鴨：從區(qū)域來(lái)看，華中五省是周黑鴨的主要市場(chǎng)，上半年實(shí)現(xiàn)收入8.42億元，40%以上的門店數(shù)量，貢獻(xiàn)超60%的營(yíng)業(yè)收入。華南區(qū)域上半年實(shí)現(xiàn)2.25億元，同比增長(zhǎng)28.57%。華中區(qū)域收入同比減少7.78%。

2018年周黑鴨進(jìn)入西北市場(chǎng)，截止6月末，西北區(qū)域門店已有9家，實(shí)現(xiàn)收入544.6萬(wàn)元，占比公司收入的0.4%。

絕味制勝之法

從以上信息來(lái)看，周黑鴨與絕味鴨脖之前的對(duì)比無(wú)疑是懸殊的。那絕味鴨脖究竟有何能耐，能夠一舉打敗周黑鴨，成為行業(yè)老大？

1、加盟模式，低成本極速擴(kuò)張

與周黑鴨堅(jiān)持直營(yíng)相比，選擇加盟是絕味鴨脖取勝的關(guān)鍵。目前，絕味鴨脖的門店超過(guò)了1萬(wàn)家，其中有95%以上的店面都是加盟店，而它只負(fù)責(zé)建中央工廠和物流體系，門店無(wú)需操作，只要完成售賣就行。

絕味的加盟成本很低。初期，加盟商每年僅需向絕味繳納4000到8000元的加盟費(fèi)，三年后只需要交管理費(fèi)。低加盟門檻帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)是對(duì)加盟商的超強(qiáng)吸引力，加上良好的投資回報(bào)周期和給到加盟商足夠有吸引力的毛利、凈利水平，為絕味的快速?gòu)?fù)制奠定了基礎(chǔ)。

2、鹵制品的易擴(kuò)張屬性

能極速擴(kuò)張的一個(gè)重要因素也在于其產(chǎn)品本身具備易擴(kuò)張的屬性。

絕味以鴨脖為主打，聚焦鹵味，那種鮮香麻辣的口味很容易讓人上癮，讓消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率非常高。這種鹵制品非常適合外賣和外帶，無(wú)需店內(nèi)食用，小店經(jīng)營(yíng)即可，這種標(biāo)準(zhǔn)話程度比較高的產(chǎn)品最適合走加盟路線。

3、價(jià)格優(yōu)勢(shì)

相比周黑鴨，絕味鴨脖在價(jià)格上更親民。周黑鴨的產(chǎn)品單價(jià)比較高，每千克約80元。而絕味鴨脖以每千克36元的批發(fā)價(jià)賣給加盟商，加盟商的售價(jià)也僅在每千克50元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于周黑鴨。相對(duì)低的價(jià)格優(yōu)勢(shì)讓絕味鴨脖在保證加盟商利益的同時(shí)，能贏得更多的消費(fèi)者，占有更大的市場(chǎng)口碑。

4、打造單店低投入

絕味的檔口小店模式將“小店小成本”做到了極致，8-10平米的面積就可以開店，門店用工只需要1個(gè)人，設(shè)備只需要一臺(tái)冷柜，裝修成本的重點(diǎn)放在品牌識(shí)別上，通過(guò)突出紅色的門頭和大大的絕味鴨脖四個(gè)字完成品牌識(shí)別。

5、布局策略低成本

堅(jiān)持農(nóng)村包圍城市路線，實(shí)現(xiàn)布局策略低成本。絕味的布局策略以社區(qū)為主，圍繞二三四線城市迅速下沉。一方面房租低，降低加盟商投資成本，縮短投資回報(bào)周期；另一方面快速搶占市場(chǎng)，制造先發(fā)優(yōu)勢(shì)，迅速建立規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

6、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈運(yùn)作能力

針對(duì)上萬(wàn)家加盟店的運(yùn)營(yíng)與管理，絕味鴨脖投資了巨額資金去建立自己的信息化系統(tǒng)，從原材料的采購(gòu)到終端的銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)他都能做到信息化管控。這極大地提升了加盟商的運(yùn)營(yíng)能力，改善了整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率。

另外，絕味的工廠遍布全國(guó)，通過(guò)供應(yīng)鏈的精密管控，它能夠高效地把工廠的食品快速地送到每一個(gè)門店手中。這種強(qiáng)大的供應(yīng)鏈運(yùn)作能力，不僅壓縮了運(yùn)輸成本和管理成本，還能夠滿足不同地區(qū)的口味，其針對(duì)性較強(qiáng)，便于絕味的進(jìn)一步擴(kuò)張。

當(dāng)然，在不斷擴(kuò)張和加盟的同時(shí)，絕味食品也面臨眾多可能存在的食品安全和加盟管理風(fēng)險(xiǎn)。

半年報(bào)也表示，隨著生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加，加盟模式將面臨更大的挑戰(zhàn)。同時(shí)，在食品安全方面，絕味食品表示，若采購(gòu)、加工、配送、銷售過(guò)程中任何一環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽，仍將可能發(fā)生食品安全問(wèn)題，并對(duì)消費(fèi)者造成傷害，從而損害公司在市場(chǎng)上長(zhǎng)期樹立的良好品牌，進(jìn)而影響公司的產(chǎn)品銷售和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

對(duì)于以類似絕味一樣以加盟為主的企業(yè)，在內(nèi)控體系和贏利能力上面仍要努力。