面包對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一種很好的零食，在很多歐美國(guó)家，面包是屬于主食的。很多人都喜歡吃面包，但是你知道面包是如何做的么？做面包需要一種叫做面包爐的設(shè)備，有了它我們才能吃到美味的面包。下面小編就給大家詳細(xì)介紹一下面包爐吧！
面包爐的描述
這是面包作坊主要的組成部分，面包師用它可以將面團(tuán)變成面包。這個(gè)器具可以是用磚石砌成的，或者用金屬做的。它由兩個(gè)主要的部分組成：一個(gè)或者多個(gè)烘烤室，以及熱量產(chǎn)生系統(tǒng)。
烘烤室
它包括：
-爐底：面包將會(huì)被放在上面。
-爐頂：爐子的上面一部分，在用磚石砌成的爐子中，爐頂是圓形的。
-爐邊：這是烘烤室的側(cè)面：右側(cè)和左側(cè)。
-爐口：爐子的入口處，或者是烘烤室的門洞，它包括一個(gè)關(guān)閉裝置，有可能會(huì)有一扇透明的門。
-爐橋：一個(gè)小的，凸出的邊緣，位于爐口的前方，在面包出爐的時(shí)候，面包師會(huì)在上面放面包鏟或者是面包。
-出氣管道 :用于排出燃燒的氣體的管道
-閥門 :位于爐子入口的孔，用于排出水蒸氣。
熱量產(chǎn)生系統(tǒng)
三種可能性：
-帶有可燃燒的爐膛，例如煤或者木柴
-帶有燃燒器(煤氣或者是燃料油)，
-帶有電阻。
大部分的爐子同樣帶有一定數(shù)量的附屬裝置，例如：
-照明設(shè)備，嵌入在爐壁中。
-高溫計(jì)(用于高溫的溫度計(jì))。
-蒸汽裝置，可以將水轉(zhuǎn)化為蒸汽，這個(gè)裝置分布在烘烤室中。
不同類型的烤箱
我們將他們分成兩類：
-直接加熱的烤箱(實(shí)際上，這種烤箱已經(jīng)不存在了，不多贅述)
-間接加熱的烤箱。
它們也可以根據(jù)爐底的性質(zhì)進(jìn)行分類：
-帶有固定爐底的烤箱，
-帶有活動(dòng)爐底的烤箱。
在第一種情況下，爐底不會(huì)動(dòng)，它被固定在烤箱壁上。在第二種情況下，爐底由速度可以調(diào)節(jié)的活動(dòng)傳送帶組成。面團(tuán)在烤箱的一端被放在傳送帶上，烤熟后從烤箱另一端出來(lái)。這種烤箱被稱為“隧道烤箱”。
我們也同樣會(huì)遇到其他種類的烤箱：
-帶有面包松弛劑的烤箱
-帶有旋轉(zhuǎn)爐底的烤箱(圓形的烤箱，它的爐底繞著一根軸旋轉(zhuǎn))。
-帶有旋轉(zhuǎn)四輪車的烤箱(面團(tuán)會(huì)被放在四輪車的烤架上，這個(gè)四輪車在烘烤室中會(huì)自轉(zhuǎn))。
間接加熱的烤箱
目前所有的面包店都配有這種類型的烤箱。
這些金屬的烤箱擁有完全獨(dú)立于烘烤室的加熱系統(tǒng)，也就是說(shuō)火焰與烘烤室不接觸。因此加熱可以是連續(xù)的，并且當(dāng)然可以連續(xù)不斷地加熱。
對(duì)于這種類型的烤箱，可以分為三種加熱方式：
-蒸汽烤箱：鋼做的管子里面裝滿了水，當(dāng)被加熱了之后，會(huì)被轉(zhuǎn)化成蒸汽，并且加熱烘烤室。
-熱循環(huán)烤箱：被加熱的空氣會(huì)在被烘烤的物品的四周循環(huán)或者表面流動(dòng)。
-電烤箱：在烤箱的底部和頂部會(huì)裝上電阻
蒸汽烤箱
2種方式：-帶有鉑金斯管的烤箱
-帶有環(huán)形管的烤箱
關(guān)于帶有鉑金斯管的烤箱
這個(gè)管子的兩端都是被封住的，管子里面裝水。這些管子是直的，并且放在烤箱底的下面和烤箱頂?shù)南旅?。每根管子的一端都?huì)伸進(jìn)爐膛，目的是將里面的水加熱，使它轉(zhuǎn)化成蒸汽。
關(guān)于帶有環(huán)形管的烤箱
這些管子將烘烤室和爐膛完全地環(huán)繞住。水在經(jīng)過(guò)爐膛的時(shí)候會(huì)轉(zhuǎn)化成水蒸氣，然后再進(jìn)入烘烤室，在烘烤室中這些水蒸氣會(huì)冷卻，然后接下來(lái)再做一個(gè)循環(huán)。
也可以找到不靠水(在管道中流動(dòng))而是靠一種特殊的油運(yùn)作的帶有環(huán)形管的烤箱，這種油在管道中被加熱，在管道中循環(huán)。
熱循環(huán)烤箱
熱量通過(guò)被加熱的空氣或者通過(guò)燃燒的煤氣被傳到烘烤室中。
第一種方法：空氣穿過(guò)爐膛或者環(huán)繞爐膛，接著渦輪將熱空氣直接送到烘烤室中(例如：旋轉(zhuǎn)烤箱)或者是再送到每個(gè)烤箱底之間。
第二種方法：燃燒的煤氣通過(guò)渦輪加速，被迅速送到烘烤室周圍，并且不進(jìn)入烘烤室。
電烤箱
放置在烤箱底和烤箱頂下面的電阻會(huì)非常迅速地產(chǎn)生烘烤面包所需要的熱量。
組成烤箱的不同裝置
·柴油或者煤氣燃燒器
必須借助柴油-空氣或者煤氣-空氣來(lái)燃燒。并且這些氣體混合物是被電極或者是空氣燃燒器的點(diǎn)火管產(chǎn)生的火星點(diǎn)燃的。
蒸汽設(shè)備
它由以下的組成：
-由一個(gè)被加熱到與烘烤室一樣的溫度的澆鑄盤組成，水會(huì)被倒入澆鑄盤中，這里的水會(huì)被轉(zhuǎn)化成水蒸氣。
-或者是由外部的蒸發(fā)器組成。
溫度計(jì)量設(shè)備
每一個(gè)現(xiàn)代的烤箱都配備有一個(gè)被稱為“高溫計(jì)”的計(jì)量設(shè)備。
我們可以找到兩種類型：
-膨脹型高溫計(jì)
-電熱高溫計(jì)(非常精確)
由此可見我們吃到的面包也是因?yàn)楦鞣N高科技設(shè)備而變得越來(lái)越美味。
