數(shù)九寒天里，喝上一碗熱湯是最溫暖治愈的事情之一了，煲湯是門技術(shù)活，煲出好喝的湯除了需要好的食材和耐心之外，好的鍋具也是必不可少的，那么，煲湯鍋該怎么選呢？用什么材質(zhì)的煲湯鍋煲出來的湯味道更加鮮美呢？本文將詳細(xì)為您介紹。

煲湯鍋怎么選 用什么煲湯鍋?zhàn)龀鰜淼臏兜栗r美

砂鍋

通常較為常用和專業(yè)的就是砂鍋，耐高溫，可以長時(shí)間燉煮，通常是小火慢燉，可以保持食物的原汁原味，也能保留營養(yǎng)成分，所以燉出來的湯往往都湯汁濃郁，味道鮮美。但是導(dǎo)熱性較差，還容易龜裂。新沙鍋需要經(jīng)過一番處理后才能使用。

高壓鍋

高壓鍋因?yàn)閮?nèi)部是高氣壓，所以可以短時(shí)間就能把湯燉煮好，還能保留營養(yǎng)，省時(shí)省電，尤其是比較硬不容易煮軟、質(zhì)地比較堅(jiān)韌的食物。但是要注意的是國內(nèi)的食物不能超過最高水位線，否則會影響氣壓，達(dá)不到快速的效果。

不銹鋼煲湯鍋

不銹鋼鍋也能煲湯，通常容量都比較大，也耐煮，煮雞湯、排骨湯等也可以用不銹鋼湯鍋，但是煮出來的湯味道比較清淡。如果需要煮有中藥材的湯不要用不銹鋼鍋，會影響藥材的效果。

燜燒鍋煲湯鍋

可以用來煲豆類、糙米等堅(jiān)硬谷類湯品，或者是纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品。把食材放在內(nèi)鍋里煮沸之后放在外鍋里，靜置1到2個(gè)小時(shí)鍋里的食材會自己燜熟，保留營養(yǎng)、省電省氣。不過一般都要把食物放滿最好。

瓦罐煲湯鍋

瓦罐湯現(xiàn)在也是一種營養(yǎng)和味道都很好的湯，陳年瓦罐煨湯的效果最好。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?，通氣性和吸附性都很好，傳熱均勻、散熱緩慢?

瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，環(huán)境溫度相對平衡，水分子與食物的相互滲透能更好的進(jìn)行，湯的味道就更鮮香、更濃醇，食物也更酥爛。

好用的煲湯鍋

煲湯選什么鍋要根據(jù)實(shí)際的需求來選擇，瓦罐現(xiàn)在也不常見，最常見的是砂鍋，煲的湯味道也相不銹鋼、高壓鍋而言對更好，所以選擇質(zhì)地細(xì)膩的沙鍋煲湯最好。劣質(zhì)的砂鍋不健康，內(nèi)壁潔白的陶鍋也可以。但是新的砂鍋不能直接拿來煮湯，要先在鍋底抹一層油，放置一天，然后洗干凈之后煮一次水，之后再用來煲湯就可以了。