" 不務(wù)正業(yè) " 的餐廳們，都盯上了 " 澡堂文化 "？
餐企老板內(nèi)參 戴麗芬 | 文
麥當(dāng)勞也開(kāi)了個(gè)澡堂？
這屆餐飲人 " 偏愛(ài) " 澡堂？
去年，太二酸菜魚(yú)開(kāi)了個(gè)澡堂快閃店；最近，麥當(dāng)勞又和多芬聯(lián)名搞了個(gè) " 澡堂咖啡店 "；前不久，內(nèi)參君甚至發(fā)現(xiàn)了一家名為 " 澡堂麻辣燙 " 的餐廳 ...... 澡堂 + 餐廳的魔幻組合頻頻乍現(xiàn)。
話說(shuō)回來(lái)，麥當(dāng)勞的 " 澡堂咖啡店 " 是怎么回事？
內(nèi)參君匆匆趕到北京富力廣場(chǎng)店，一探究竟。麥當(dāng)勞門口，貼著非常醒目的巨幅海報(bào)，原來(lái)是麥咖啡和多芬推出 " 澡堂限定冒泡套裝 "：限時(shí)特調(diào)的泡泡拿鐵，以及兩款多芬的咖啡味洗面奶、沐浴露。
遺憾的是，門店內(nèi)并無(wú)特地裝潢出澡堂風(fēng)光。海報(bào)和泡泡拿鐵就是這個(gè) " 澡堂聯(lián)名活動(dòng) " 的主要內(nèi)容。店內(nèi)經(jīng)理告訴內(nèi)參君，這是麥咖啡與多芬聯(lián)名的活動(dòng)，" 澡堂咖啡店 " 在全國(guó) 14 個(gè)城市落地，富力廣場(chǎng)店是其中之一。
下午時(shí)分，店中聚集著一些前來(lái)拍攝的網(wǎng)紅小姐姐。此時(shí)內(nèi)參君打開(kāi)小紅書(shū)發(fā)現(xiàn)，這款限時(shí) " 泡泡拿鐵 " 已經(jīng)迎來(lái)了不少網(wǎng)紅打卡，傳播速度之快。一位網(wǎng)友甚至寫(xiě)到：" 第一個(gè)點(diǎn)泡泡拿鐵的我，在等工作人員研究咋做。"
圖片來(lái)源：小紅書(shū)
其實(shí)，不只澡堂文化在餐飲圈盛行，還有寵物店、發(fā)廊 ......
太二是眾所周知的 " 會(huì)玩 "。不只會(huì)做酸菜魚(yú)，一個(gè)個(gè)副業(yè)也是搞得有聲有色。之前，開(kāi)過(guò)博物館、澡堂，也開(kāi)過(guò)粉絲店。今年 7 月，太二還開(kāi)出了 " 太二發(fā)廊 " 快閃店，五大高顏值 Tony 任選，洗剪吹焗一條龍。
圖片來(lái)源：太二官方微博
肯德基、星巴克、喜茶，也紛紛開(kāi)出了寵物友好店。以喜茶為例，它的寵物主題店主要分為三大區(qū)域：就餐客區(qū)、休閑客區(qū)、寵物外擺區(qū)，并強(qiáng)調(diào)寵物主題。墻上繪有寵物插畫(huà)，內(nèi)有寵物設(shè)施，連產(chǎn)品、購(gòu)物袋都與寵物相關(guān)。
餐廳的營(yíng)銷戰(zhàn)役都怎么打？
開(kāi)澡堂、開(kāi)發(fā)廊、開(kāi)寵物店 …… 這屆餐廳開(kāi)始不務(wù)正業(yè)了？
1）創(chuàng)造交叉客群的消費(fèi)機(jī)會(huì)
麥咖啡和多芬的聯(lián)名，不只催生了新品，更是建立品牌與消費(fèi)者之間的多觸點(diǎn)，突破品牌自身產(chǎn)品屬性的限制，實(shí)現(xiàn)品牌的多場(chǎng)景曝光。比如在多芬的天貓官網(wǎng)，也可以實(shí)現(xiàn)麥咖啡曝光。通過(guò)大量的聯(lián)名產(chǎn)品，在其他場(chǎng)景下，也能引發(fā)用戶的品牌聯(lián)想。
再如喜茶的寵物店。喜茶的消費(fèi)者人群與養(yǎng)寵人群有多重疊。為喜茶消費(fèi)者打造寵物空間，其實(shí)也是增加了消費(fèi)者進(jìn)入門店的頻率，創(chuàng)造更多的消費(fèi)機(jī)會(huì)。
2）制造新話題，打開(kāi)溝通入口
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，70% 的消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)社交媒體（例如微博、微信等）獲取新式茶飲的相關(guān)信息，這也是目前消費(fèi)者使用的最普遍的線上渠道。其次，通過(guò)短視頻平臺(tái)（例如抖音、快手等）獲取信息的消費(fèi)者占比也超過(guò)五成。
新的花樣，就創(chuàng)造了新的話題。年輕人喜歡去打卡、分享一些有趣的事物，通過(guò)制造他們感興趣的品牌事件，就能引發(fā)圍觀轉(zhuǎn)發(fā)。
3）品牌調(diào)性的立體化表達(dá)
當(dāng)下的消費(fèi)者對(duì)品牌也提出了更高的要求，除了產(chǎn)品品質(zhì)可靠、外觀精致外，還要具備社交屬性，服務(wù)周全，滿足年輕用戶的個(gè)性化需求，更注重體驗(yàn)式消費(fèi)。
在品牌傳播上，一款產(chǎn)品、一個(gè)設(shè)計(jì)元素、一家門店，都要具備可傳播性。就像麥咖啡的澡堂貼紙，喜茶的寵物購(gòu)物袋等等。
開(kāi)澡堂、開(kāi)寵物店，這些創(chuàng)新行為，都創(chuàng)造線上社交話題，吸引用戶線下體驗(yàn)。這些營(yíng)銷舉措，對(duì)于希望尋求品牌破圈的餐廳，也值得學(xué)習(xí)借鑒。
