說到漢堡，你可以想到麥當勞和肯德基，說到咖啡，你可以想到星巴克，說到?jīng)霾?，你可以想到加多寶——這就是品牌效益。

　　一、品牌定位策略

　　1.產(chǎn)品不立，品牌不提

　　我們和消費者的關系是什么？帶來最初印象的其實只有產(chǎn)品，沒有品牌。品牌只是幫助消費者更好的了解你的產(chǎn)品，讓消費者記住你的品牌，最終形成消費認知。但是如果你的產(chǎn)品不能成立，品牌就沒有品牌承載點，完全是空的。

　　在商品日益同質(zhì)化的今天，企業(yè)尋求從服務質(zhì)量中增加收益的新契合點。文化形象屬于餐飲品牌的內(nèi)部形象，依附于產(chǎn)品，包含在品牌之中。產(chǎn)品的價值和定位提升了品牌的內(nèi)在價值。只有消費者接受并認同企業(yè)的品牌文化，才會產(chǎn)生忠誠度，從而提升品牌價值。

　　2015年7月，一家位于廣州郊區(qū)的酸菜魚“單品店”誕生了。沒做什么宣傳，但是每天都有大排長龍。后來才知道是一個新牌子，名字叫“太二老壇子酸菜魚”。泰的成功讓所有中國人都愛上了酸菜魚。

　　一個餐廳，一個品牌，一個辣度，只賣鱸魚，只做一個核心菜，但能在這種競爭激烈的市場環(huán)境中脫穎而出，其實靠的就是對做產(chǎn)品的執(zhí)著和對產(chǎn)品品質(zhì)的專注。第二，打破了傳統(tǒng)觀念。出于口感和味覺體驗的目的，它創(chuàng)新性地大膽選擇替代傳統(tǒng)的鯧魚，用鱸魚打造出更加香辣爽滑的酸菜魚。因此，“泰爾”不僅創(chuàng)造了自己的奇跡，也為行業(yè)開啟了“酸菜勝于魚”的新篇章。

　　2.配置

　　一個清晰的品牌定位可以準確地向整個市場解釋其提供的產(chǎn)品特性、消費群體等信息。餐飲品牌起步階段，能否在定位上進行品牌聯(lián)想，決定了未來品牌發(fā)展能否達到預期目標。

　　當涉及到一個品牌或產(chǎn)品時，當消費者能馬上說出它的特點，并有一定程度的認同，那么這個品牌就有了它的核心價值。核心價值是一個品牌生存和發(fā)展的基石。沒有核心價值，品牌就像一個空殼，缺乏靈魂，吸引不了消費者的眼球。作為一個處于起步階段的餐飲品牌，有了正確的核心價值觀，可以為以后的工作提供明確的指導，從而避免盲目經(jīng)營。

　　真功夫秉承“營養(yǎng)勝于清蒸”的品牌定位，主打以清蒸產(chǎn)品為特色的中式快餐。這在當時的市場上還是一個空白，而真功夫連鎖快餐的定位無疑非常有個性，很容易讓消費者記住這個特點。而且，企業(yè)秉承“弘揚中國健康飲食文化”的使命。近年來，《真功夫》保持了年均55%的增長率。中國烹飪協(xié)會快餐聯(lián)盟網(wǎng)上評選出“中國快餐企業(yè)20強”，“真功夫”排名第6，在本土快餐品牌中排名第一。3.價值

　　作為初創(chuàng)餐飲品牌，屬于新軍行業(yè)，應當根據(jù)品牌提供給消費者的價值取向，為消費者提供一個興趣點，并且要求這個興趣點是其他競爭品牌不能提供或者不能指定的，這是獨一無二的。

　　這種獨特的銷售價值點，就是通過對市場、產(chǎn)品、消費者需求的調(diào)查，找出產(chǎn)品特性中最符合消費者需求的最獨特的部分，這是競爭對手所不具備的。利用提供價值的策略，企業(yè)可以在眾多品牌和激烈的競爭中選擇符合要求的消費者，從而快速占領市場。隨著新成立的餐飲品牌紛紛加入市場，快速占領消費者的消費心智和市場是成功的必由之路。我們可以通過找到一個獨特的興趣點來實現(xiàn)這個目標。

　　海撈以服務著稱，傲然屹立于火鍋界。巴努曾經(jīng)致力于學習海撈的成功經(jīng)驗，但始終沒有達到預期的效果。巴努決定從消費層面尋找原因。他們對消費者進行了大量的調(diào)查，得到了一個相對一致的反饋信息：我們針對的不是你的服務，而是你的毛肚和蘑菇湯！

　　自此，巴努正式對外宣稱：脫離模仿路線，創(chuàng)造產(chǎn)品價值。他的出路是致力于提供價值，從服務型轉向?qū)Ｗ纹?，于是成就了后來的“巴努毛肚”。模仿只能讓你成為他的影子。通過運用價值提供戰(zhàn)略，班奴可以躋身千億級火鍋市場的頂尖企業(yè)。

　　4.識別

　　在品牌中注入一種文化內(nèi)涵，不僅可以豐富人們對品牌的聯(lián)想，滿足消費者的情感和心理需求，還可以提升品牌檔次，增加品牌附加值，為品牌持續(xù)強勁發(fā)展提供有力支撐。如果前期餐飲品牌在品質(zhì)上乘的產(chǎn)品中注入深層次的文化內(nèi)涵，產(chǎn)生與消費者的契合點，就會增加成功的勝算。

　　標簽

　　清晰的品牌區(qū)分可以幫助消費者節(jié)省選擇成本。