這幾年高顏值的奶茶品牌鋪開始在各地悄然興起，各種品牌層出不窮，但是記者在北京、上海等地調(diào)查走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，與瓶裝飲料不同，幾乎所有的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶品牌在外包裝上都沒有任何配料信息或是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息。日前，上海市消保委專門組織了一次現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶的比較試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有不少產(chǎn)品都存在著不小的健康風(fēng)險(xiǎn)。平均每杯奶茶含糖量33g，等于加了7塊方糖這次比較試驗(yàn)在上海市內(nèi)的27家奶茶品牌鋪購(gòu)買了奶茶樣品共計(jì)51件，基本上涵蓋了市場(chǎng)上主流的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶品牌的暢銷產(chǎn)品，其中正常加糖的奶茶有27件，標(biāo)稱無糖的奶茶20件。

在這次比較試驗(yàn)過程中，首先檢測(cè)了27件標(biāo)稱正常加糖奶茶的總糖含量。上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)檢站檢測(cè)工程師張萍：其中一號(hào)樣品測(cè)出來的總糖含量是13.0g/100ml，以一杯奶茶470毫升來計(jì)算，相當(dāng)于這一杯奶茶當(dāng)中含有大約60克的總糖含量。通過測(cè)算，這一杯奶茶當(dāng)中竟然含有60g糖之多！那么60克糖到底有多少呢？檢測(cè)人員用4.5g左右的方糖給記者進(jìn)行了演示，結(jié)果天平稱到第13塊方糖時(shí)剛好與60g接近，也就是說只要喝上這樣一杯奶茶就相當(dāng)于吃掉了13塊方糖。而最終經(jīng)過檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)27件標(biāo)稱正常加糖的奶茶平均下來，每杯奶茶樣品的含糖量為33g，也就是說相當(dāng)于平均加入了7塊左右的方糖。

其中，標(biāo)稱人在茶在牌絲襪奶茶單杯含糖量最高，達(dá)到了62g，相當(dāng)于加入了13塊方糖；其次是標(biāo)稱卡旺卡牌冰全套奶茶，單杯含糖量為52g，相當(dāng)于加入了11塊方糖；標(biāo)稱樂樂茶牌福岡抹茶，單杯含糖量為51g，也相當(dāng)于加入了11塊方糖。采訪中記者了解到，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中建議“每天添加糖的攝入量應(yīng)不超過50g，最好控制在25g以下”。也就是說這次比較試驗(yàn)中的有些奶茶，只要喝上一杯就已經(jīng)超過了正常人體一天當(dāng)中添加糖的攝入量。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)師陳然：糖，其實(shí)是整個(gè)全世界都在關(guān)心的一個(gè)問題，現(xiàn)在糖攝入過量，最主要還是造成了肥胖和齲齒這兩個(gè)問題。肥胖它不僅僅是我們這個(gè)體型不太美觀，同時(shí)它還可能造成比如說糖尿病，各種心血管并發(fā)癥，像現(xiàn)在這種慢性病高發(fā)都跟肥胖是有關(guān)系的。

1、20件無糖奶茶實(shí)測(cè)全不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

記者注意到，為了迎合消費(fèi)者追求健康的需求，市面上有不少奶茶鋪還推出了少糖、無糖型奶茶。在消保委消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，有69%的消費(fèi)者會(huì)選擇“少糖”、“低糖”或“無糖”等甜度低于“正常加糖”的奶茶，而50%的消費(fèi)者認(rèn)為“無糖”代表完全不含糖，適合特殊消費(fèi)人群飲用。這次比較試驗(yàn)還購(gòu)買了標(biāo)稱無糖的奶茶20件，檢測(cè)其中的總糖含量，由于目前現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶還沒有“無糖”標(biāo)準(zhǔn)，這次比較試驗(yàn)參照了預(yù)包裝飲料中有關(guān)無糖的標(biāo)準(zhǔn)，其中要求標(biāo)稱“無糖”的茶飲料含糖量應(yīng)不高于0.5g/100mL。

結(jié)果經(jīng)過檢測(cè)，20件標(biāo)稱“無糖”的奶茶樣品實(shí)測(cè)含糖量全都高于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的不超過0.5g/100ml，其中標(biāo)稱樂樂茶無糖福岡抹茶總糖含量實(shí)測(cè)值為5g每一百毫升，含糖量是參考限值的10倍；標(biāo)稱希望先生牌無糖希望醇奶茶實(shí)測(cè)含糖量為3.8克每一百毫升，約為參考限值的7倍；標(biāo)稱喜茶牌無糖鮮奶靜岡牌抹茶實(shí)測(cè)含糖量為3.3克每一百毫升，約為參考限值的6倍。

標(biāo)稱無糖，實(shí)際檢測(cè)含糖量卻不低？商家解釋稱無糖只是制作過程中不額外添加糖。顯然，商家的認(rèn)知與消費(fèi)者的理解之間存在著明顯的偏差，專家告訴記者這其中暗含著健康風(fēng)險(xiǎn)。上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)檢站副總經(jīng)理曹琥靚：消費(fèi)者對(duì)這個(gè)東西的理解出現(xiàn)偏差以后存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，比如說有人覺得我是糖尿病患者，那么我點(diǎn)了一杯無糖的奶茶，我覺得因?yàn)榉凑菬o糖的，它就是個(gè)茶那我就喝了，其實(shí)可能會(huì)對(duì)身體造成一定的負(fù)擔(dān)。

2、部分奶茶咖啡因含量高，兒童孕婦慎喝

采訪過程中，有消費(fèi)者向記者反映喝完奶茶后會(huì)出現(xiàn)心悸、失眠的狀況，記者通過搜索發(fā)現(xiàn)有類似情況的消費(fèi)者著實(shí)不少，專家告訴記者，這可能與奶茶當(dāng)中含有咖啡因有一定的關(guān)系。這次比較試驗(yàn)中，不但51件現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶中全都檢出了咖啡因，而且含量之高，甚至出乎了專家們的預(yù)料。

曹琥靚：茶葉當(dāng)中本身含有咖啡因，這個(gè)是比較明確的。而且茶葉當(dāng)中的咖啡因含量還并不一定比咖啡低，這個(gè)在我們之前是有一定預(yù)見的，但是最終結(jié)果出來我們自己也嚇一跳，我們覺得這次咖啡因的含量還是超出了我們的預(yù)計(jì)，非常高。咖啡因我們國(guó)家目前沒有相關(guān)要求，只有在添加劑里面，作為添加劑的話它在可樂當(dāng)中的添加不能超過150（mg/l），它是有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。但是別的產(chǎn)品里面它沒有一個(gè)相關(guān)的規(guī)范說咖啡因要多少。

營(yíng)養(yǎng)專家告訴記者，茶葉和咖啡豆中天然含有咖啡因，因此咖啡因廣泛存在于以咖啡豆和茶為原料制成的飲料當(dāng)中?？Х纫蛴置Х葔A , 是一種精神活性物質(zhì)，作用與興奮劑類似，可加快人體代謝，提高輸氧能力，正常人群低劑量攝入不會(huì)對(duì)健康造成威脅；但是快速過量攝入可引起中毒，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸、循環(huán)功能衰竭 ；對(duì)咖啡因過敏的人群應(yīng)盡量避免攝入含咖啡因成分的食物，此外孕婦和兒童攝入咖啡因時(shí)也應(yīng)慎重。陳然：有這么一類人屬于咖啡因過敏的體質(zhì)，這種咖啡因過敏可能我們沒有發(fā)覺，但是如果你有這些癥狀你可能就要小心，喝完咖啡六個(gè)小時(shí)之后還是睡不著，這種情況下就有可能是這種過敏的體質(zhì)。還有一個(gè)比較危險(xiǎn)的癥狀，就是說喝完之后會(huì)心跳加速，然后血壓升高，那么這種人就一定要去避免（攝入）咖啡因。

2015年歐洲食品安全局率先對(duì)食品中咖啡因的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)估并給出了不同人群的攝入量參考標(biāo)準(zhǔn)，這也是目前世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的咖啡因攝入量標(biāo)準(zhǔn)，其中提出，健康成人單次攝入200mg以下、全天攝入400mg以下咖啡因不會(huì)影響健康；但是孕期女性對(duì)咖啡因攝入應(yīng)注意，每天應(yīng)不超過200mg；而咖啡因?qū)和颓嗌倌晔欠駱?gòu)成威脅，目前仍缺乏相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)，攝入量每公斤體重最好不超過3毫克。經(jīng)過檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，51件現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶中咖啡因含量平均高達(dá)270mg/L，最高達(dá)到了828mg/L；按照一杯奶茶當(dāng)中的含量來看，有4件樣品單杯咖啡因含量都超過了歐盟給出的健康成人單次不超過200mg攝入量的參考限值。

專家告訴記者，一杯350ml左右的美式咖啡中咖啡因的含量約為108mg，而經(jīng)過檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱樂堂口牌（無糖）原味手工拉茶單杯含有咖啡因428mg，相當(dāng)于4杯美式咖啡；其次是標(biāo)稱樂堂口原味手工拉茶，單杯含有咖啡因397mg，也相當(dāng)于約4杯美式咖啡；另外標(biāo)稱人在茶在牌絲襪奶茶，單杯含有咖啡因344g，相當(dāng)于3杯美式咖啡，標(biāo)稱米芝蓮牌馳名絲襪奶茶，單杯咖啡因含量為331mg，相當(dāng)于3杯美式咖啡。專家告訴記者，這次檢測(cè)的部分現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶咖啡因含量很高，與其使用的原料以及制作工藝有著直接的關(guān)系。曹琥靚：這次咖啡因比較高，但也不是所有茶的咖啡因都很高，那么這里面有幾個(gè)原因，一個(gè)是茶葉品種的不同，還有就是有些茶它是用熱水煮的，那么這個(gè)過程當(dāng)中就會(huì)有更多的咖啡因溶解到茶水當(dāng)中，就會(huì)使得含量會(huì)特別高。專家：配料信息不透明、無禁忌提醒，違反消法規(guī)定。

比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶當(dāng)中普遍含有咖啡因，而且有些產(chǎn)品當(dāng)中咖啡因的含量還相當(dāng)高，然而調(diào)查中記者卻發(fā)現(xiàn)，在消費(fèi)過程中，大部分消費(fèi)者對(duì)此卻并不知情。在消協(xié)部門收到的1600多份有效問卷中，僅有11%的消費(fèi)者認(rèn)為“奶茶中肯定會(huì)有咖啡因”。而從比較試驗(yàn)結(jié)果來看，在配料信息不透明、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽缺乏的情況下，這次購(gòu)樣的27家暢銷奶茶鋪中，僅有1家店鋪給出了“老人、兒童、孕婦不建議飲用”的提示，其它26家均沒有做出任何禁忌提醒。上海市消保委副秘書長(zhǎng)寧海：我們也希望企業(yè)在生產(chǎn)、銷售過程當(dāng)中，能夠切實(shí)把好原材料的關(guān)，尤其是涉及到一些產(chǎn)品的宣傳、明示， 像咖啡因不是所有的人群都適用飲用，它有禁忌人群的，我們的經(jīng)營(yíng)者在銷售的過程當(dāng)中，他應(yīng)當(dāng)要告知消費(fèi)者這些禁忌的一個(gè)狀態(tài) 。

記者在調(diào)查中了解到，雖然由于這類奶茶具有現(xiàn)場(chǎng)制作的特點(diǎn)，所以并沒有精確的消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)，但是有關(guān)專家指出奶茶在我國(guó)消費(fèi)范圍極為廣泛是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。而且類似的現(xiàn)制飲品不止奶茶一種，各種現(xiàn)制飲品可謂層出不窮。所以，中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法學(xué)研究會(huì)專門就這類產(chǎn)品的消費(fèi)者保護(hù)問題進(jìn)行了一系列研究和論證。中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法學(xué)研究會(huì)理事李艮喜：現(xiàn)制奶茶或者其它現(xiàn)制產(chǎn)品在沒有標(biāo)準(zhǔn)的前提下，多加幾塊糖或者少加幾塊糖本身并不違法，但是其合法的前提是必須告知消費(fèi)者，到底加了幾塊糖。

也就是我加了13塊糖并不違法，但是加了13塊糖卻不告訴消費(fèi)者，這就剝奪了消費(fèi)者的知情權(quán)，進(jìn)而剝奪了消費(fèi)者的選擇權(quán)，這是違反消法規(guī)定的，從實(shí)質(zhì)方面衡量也是侵犯消費(fèi)者利益的。所以，這一類現(xiàn)場(chǎng)制作產(chǎn)品的管理關(guān)鍵就是要加強(qiáng)信息披露，哪怕加一個(gè)小小的標(biāo)簽，把產(chǎn)品的主要成分，含量都標(biāo)示清楚，從而把選擇權(quán)還給消費(fèi)者。