中國究竟有多缺奶?媒體報道顯示,截至目前,國內(nèi)3家最大奶源企業(yè),每天的原料奶產(chǎn)量不超過1萬噸,而僅蒙牛乳業(yè)一家,每天就需要1.2萬噸。當前,國內(nèi)大型牧場原料奶總產(chǎn)量不足全部需求的50%。
研究發(fā)現(xiàn),2014年國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)進入低迷期,在全國范圍內(nèi)退奶、退牛事件頻頻發(fā)生,即便有不少中小牧場崛起,但是產(chǎn)能及規(guī)模十分有限。6年過去,原料奶供應(yīng)緊張局面仍未根本改善。各大頭部乳企面臨原料缺口,不得不加速收購上游原料奶企業(yè)及牧場,以穩(wěn)定自身對原料奶的需求,所以才會出現(xiàn)乳業(yè)巨頭“搶牛奪奶”大戰(zhàn)。
針對上述這一問題,作為民族乳企代表的完達山從牧場建設(shè)和養(yǎng)殖方式兩方面入手,從源頭上為完達山的高質(zhì)量奶源提供保障。優(yōu)秀的牧場選址是建設(shè)奶源的第一步,完達山奶源基地從386萬畝草原牧場中擇優(yōu)選址建設(shè),其中,松北牧場在安達地區(qū)承包了24000余畝天然有機草場,草場周圍設(shè)有圍欄,嚴禁動物和化學品對草場污染。在養(yǎng)殖層面,完達山自己種草,自己養(yǎng)牛,所用原奶全部來自規(guī)模化自建牧場,有效減少傳統(tǒng)模式中原奶貯存和運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)中可能帶來的污染,保證奶源指標優(yōu)于日本、美國及歐盟標準。
牧場的建設(shè)與養(yǎng)殖方式的確定是保障奶牛合理營養(yǎng)管理的先決條件。正如完達山松北牧場副總經(jīng)理楊旭東所講:“從2010年進入松北牧場至今,我一直在專注做奶牛營養(yǎng)管理這件事”。奶牛的營養(yǎng)健康是乳業(yè)生存競爭的關(guān)鍵,而完達山便深耕于此,沉淀于此。
以牛為本,基礎(chǔ)喂養(yǎng)提升質(zhì)量
《奶牛精準營養(yǎng)與健康管理》報告中指出,限制奶牛產(chǎn)量的因素包括品種關(guān)聯(lián)、牛群結(jié)構(gòu)、繁殖管理、健康管理、精準營養(yǎng)等多個維度。業(yè)內(nèi)專家強調(diào):奶牛的健康和營養(yǎng)缺一不可,其中,精準營養(yǎng)解決了奶牛飼料搭配的問題,是提升單產(chǎn)的先決條件;健康管理可以解決奶牛營養(yǎng)消化、吸收及轉(zhuǎn)化的問題。
完達山從奶牛的基礎(chǔ)喂養(yǎng)階段,便開始重視精準營養(yǎng)和健康管理。楊旭東表示,松北牧場配有專門的營養(yǎng)師,為奶牛提供定制化營養(yǎng)套餐。包括他自己也是奶牛營養(yǎng)師,從監(jiān)測奶牛飼料質(zhì)量的技術(shù)員開始,一步步慢慢做起來的。
據(jù)楊旭東所講,在營養(yǎng)搭配方面,營養(yǎng)師為奶牛定制多樣化營養(yǎng)套餐,常見為粗飼料、精飼料和特殊飼料三種。其中,優(yōu)質(zhì)牧草、塊根塊莖類飼料及青貯飼料是奶牛最佳粗飼料。此外,完達山飼料多用進口苜蓿,對牧草的要求指標比國外指標高很多。完達山在松北牧場特設(shè)12000畝土地專門種植有機青貯玉米,由專人負責看護。種植的青貯玉米在加工時,切割長度嚴格控制在2CM,保證最佳品質(zhì),從而更好的滿足奶牛生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
除了日糧的營養(yǎng)搭配,完達山針對不同生育階段的奶牛,提供定制配方。奶牛一個胎次分為四個階段:產(chǎn)犢、產(chǎn)奶高峰、泌乳期、干奶期。例如,在奶牛泌乳期定制4個配方,保證精準喂養(yǎng),營養(yǎng)全面。此外,還會針對奶牛產(chǎn)奶量、成分和環(huán)境的變化進行飼料調(diào)整。
完達山養(yǎng)好牛,一直堅持以牛為本。奶牛住的是有電動氣窗的干爽牛舍、喝的是四季如一的健康恒溫水、吃的是科學配比營養(yǎng)餐、聽的是悠揚舒緩的輕音樂、臥的是“橡膠+海綿”的“席夢思”,還能隨時享受按摩。此外,完達山會在入冬之前為奶牛們的牛舍覆蓋大棚膜,防止冷風直吹。完達山用心照料著奶牛的“精致”生活,確保產(chǎn)出高質(zhì)量原奶。
科技為先,專家團隊保障安全
2020年,在國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃綱要中明確指出:需要提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力。強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位,促進各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚。推進產(chǎn)學研深度融合,支持企業(yè)牽頭組建創(chuàng)新聯(lián)合體,承擔國家重大科技項目。
完達山深知奶業(yè)振興,科技首先要振興,奶業(yè)做強做優(yōu),科技必須創(chuàng)新驅(qū)動。完達山在依托于以博士生為學術(shù)帶頭、研究生為研究框架的基礎(chǔ)上,與黑龍江八一農(nóng)墾大學和農(nóng)墾科學院開展關(guān)于牧場和奶牛管理的科研項目合作,同時,與東北農(nóng)業(yè)大學在奶牛疾病管理和治療等項目上開展合作,并設(shè)有專屬專家團隊。楊旭東表示,“在奶牛有什么特殊情況時,專家團隊也會立刻發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。”
此外,在奶牛健康管理層面,完達山采用技術(shù)手段,對奶牛健康進行實時監(jiān)測。完達山在奶牛的餐前和餐后進行鉀離子和鈣離子含量的測量,還對奶牛進行血糖測量,防止傳染病。另外,完達山以科技為先,通過引進國外先進系統(tǒng),對每頭奶牛的產(chǎn)奶量進行針對性分析,包括監(jiān)測計步器的使用,可以更好地掌握奶牛的健康情況,保障奶源的安全。
管理至上,嚴格管控堅守品質(zhì)
除了專注于奶牛營養(yǎng)和健康管理,為了保證產(chǎn)品品質(zhì),完達山引入國外先進管理體系和經(jīng)驗。據(jù)楊旭東自己講述:“在2012年,引進的管理體系與固有模式之間的沖突對完達山來說還是比較有挑戰(zhàn)性的,之后完達山開始不斷摸索和適應(yīng)。從剛開始的陌生,到后來綜合管理團隊越來越專業(yè),奶牛單產(chǎn)提高了7公斤?！?
在引入先進管理體系的同時,完達山還引入國際先進的智能自動化生產(chǎn)線,在“高標準、嚴要求”的生產(chǎn)管理模式下,對鮮奶、原材料、半成品、成品進行24小時全程跟蹤檢驗,經(jīng)18道檢驗程序、238項檢驗層層嚴格把關(guān)。正是如此才造就了60年來完達山產(chǎn)品經(jīng)國家權(quán)威部門歷年歷次抽檢合格率始終達標,確保了從牧場到餐桌的品質(zhì)如一。
為了在產(chǎn)品質(zhì)量管理上與國際接軌,完達山實施并通過了ISO9001質(zhì)量管理體系與HACCP食品安全管理體系雙認證,可以穩(wěn)定地提高產(chǎn)品品質(zhì),使企業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)競爭中永遠立于不敗之地。
此外,完達山積極探索新的方式,在確保污染物處理后合格排放的同時,力爭讓其擁有新價值。僅以污水處理來說,完達山早在2014年就投資建成牧場污水處理廠,確保達標排放。同時,還針對牛糞進行合理的資源化利用,通過牛糞還田形成有機肥,給奶牛帶來了優(yōu)質(zhì)的牧草。
據(jù)了解,在完達山五大奶區(qū)中有許多和楊旭東一樣的員工,十年專注只為做養(yǎng)好牛這一件事,像一顆永不生銹的螺絲釘一樣鉚在崗位上。深知養(yǎng)好牛才能產(chǎn)好奶,正是縈繞在每個員工心頭深深的責任感,才有了完達山62年品質(zhì)始終如一,深深體現(xiàn)著為所愛盡所能的品牌理念。
