有很多人做餐飲，但餐飲業(yè)不好，特別是連鎖餐飲，如何實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期繁榮?如何建立自己的民族品牌產(chǎn)品?

這些問(wèn)題是困擾餐廳管理人員鏈的關(guān)鍵問(wèn)題。

下面，我們將總結(jié)六種如何在連鎖餐廳制作產(chǎn)品的策略。

定位策略：產(chǎn)品定位應(yīng)準(zhǔn)確

連鎖餐館的市場(chǎng)定位是企業(yè)生存的前提，可以贏得消費(fèi)者的信任，使他們成為企業(yè)的追隨者。只有當(dāng)食品和飲料店的定位形成消費(fèi)者之間的信任感，信心和影響力時(shí)，企業(yè)的產(chǎn)品才能給消費(fèi)者留下印象。

連鎖餐廳商店?duì)I銷(xiāo)中最重要的一步是人口中的哪一部分是主要目標(biāo)客戶。定位的變化帶來(lái)了戰(zhàn)略的變化。與50歲的人一起思考永遠(yuǎn)不會(huì)吸引一位20歲的顧客。

通過(guò)目標(biāo)客戶定位，餐廳的產(chǎn)品或服務(wù)可以在內(nèi)容，交付方法和基礎(chǔ)設(shè)施方面與目標(biāo)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)者區(qū)分開(kāi)來(lái)。

作為經(jīng)理，不要考慮在一個(gè)網(wǎng)上玩所有的魚(yú)。產(chǎn)品定位是首選的藝術(shù)。

特色策略：產(chǎn)品必須有獨(dú)家提示

大品牌是讓消費(fèi)者首先記住品牌，然后逐漸熟悉其特點(diǎn);小品牌讓消費(fèi)者先記住特色，然后慢慢記住品牌。

無(wú)論哪個(gè)行業(yè)，您都需要擁有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法模仿的技術(shù)和獨(dú)特的服務(wù)方法，以使客戶獲利。

可口可樂(lè)直到現(xiàn)在才公開(kāi)其秘方; “仙林林”因其鮮明的特色 - 裝飾特色和食物特色而記得“仙林林”字樣;

當(dāng)重慶的火鍋搬到其他地方時(shí)，往往會(huì)改變它的味道，因?yàn)橹貞c火鍋的特點(diǎn)主要是底料和調(diào)料.

要在產(chǎn)品同質(zhì)化的市場(chǎng)中取得成功，您需要擁有自己獨(dú)有的成功秘訣。

食品和飲料店希望制定一個(gè)根深蒂固的消費(fèi)者印象，你必須這樣做：

首先，該產(chǎn)品必須對(duì)消費(fèi)者有用且重要;

其次，產(chǎn)品必須是獨(dú)一無(wú)二的;

第三，產(chǎn)品類(lèi)型必須清晰。

殺手策略：推出代表產(chǎn)品

我經(jīng)常看到一些餐館的簽名和菜單，這些餐館用四川，廣東和湖南等各種菜肴寫(xiě)成。顧客無(wú)法判斷這家餐廳哪種菜最好。

因此，連鎖餐廳必須識(shí)別自己的代表性產(chǎn)品，并引入代表性產(chǎn)品，使其成為招牌菜品和形象產(chǎn)品，以吸引顧客。代表產(chǎn)品成功后，再進(jìn)一步擴(kuò)展到其他產(chǎn)品。

連鎖戰(zhàn)略：產(chǎn)品開(kāi)發(fā)序列化

有代表性的產(chǎn)品，連鎖餐廳只有圖像產(chǎn)品，但這還不夠，還需要有一個(gè)正在運(yùn)行的產(chǎn)品。餐廳經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品以餐廳的產(chǎn)品定位為基礎(chǔ)，推出了系列化產(chǎn)品。

在消費(fèi)文化發(fā)達(dá)，個(gè)人消費(fèi)變得越來(lái)越個(gè)性化的時(shí)代，不再可能用老式的傳統(tǒng)概念來(lái)看問(wèn)題，所以自封只能意味著成功的距離越來(lái)越遠(yuǎn)。

餐飲業(yè)是一個(gè)受季節(jié)影響很大的行業(yè)。因此，有必要掌握季節(jié)性因素，及時(shí)推出季節(jié)性產(chǎn)品。商家應(yīng)不時(shí)更換產(chǎn)品或根據(jù)季節(jié)變化更改產(chǎn)品類(lèi)型，并提前準(zhǔn)備淡季。有四種適合四季的產(chǎn)品。

不僅如此，餐廳還應(yīng)該推出“今日食譜”并不斷改變“今天的食譜”，通過(guò)“今日食譜”推出新產(chǎn)品，讓消費(fèi)者感到新鮮。

當(dāng)然，我們所謂的“產(chǎn)品開(kāi)發(fā)系列化”并不是說(shuō)產(chǎn)品品種越多越好，而是要“優(yōu)秀并不昂貴”。

創(chuàng)新戰(zhàn)略：不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品

總是去同一家餐館吃飯，然后美味的東西也很容易吃。每天保持相同的味道很重要，但吸引新客戶同時(shí)使用創(chuàng)新產(chǎn)品來(lái)吸引老客戶也很重要。

中國(guó)人最大的特點(diǎn)是他們很容易“喜歡新舊”，他們看不到它，各行各業(yè)，飲料，電影，明星和服裝。只有當(dāng)它們是新的和新的時(shí)候，它們才能抓住消費(fèi)者的心，并長(zhǎng)期待在這里。住他們。

此外，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)水平仍然相對(duì)較低，缺乏對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，仍處于品牌消費(fèi)的“明智階段”。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，刻意尋求新的和獨(dú)特的是使您的產(chǎn)品和品牌繁榮的主要方式。成功的品牌必須“繼續(xù)推出自己的新事物”。

只有不斷變化才是長(zhǎng)期的成功，而這是維持基礎(chǔ)的方式。

服務(wù)戰(zhàn)略：良好的服務(wù)定位

連鎖餐飲店必須能夠掌握特定顧客的愛(ài)好，提供他們喜歡的菜肴，并專(zhuān)注于為顧客提供個(gè)性化服務(wù)，以提高競(jìng)爭(zhēng)力。

一家餐廳，不要指望吸引所有顧客。

人們有自己的美貌，他們的愿景也不同。有些人重視設(shè)計(jì)，有些人重視產(chǎn)品的品味，有些人重視價(jià)格。我們將縮小目標(biāo)客戶的范圍，抓住我們商店的核心客戶，并根據(jù)這些客戶開(kāi)發(fā)服務(wù)理念。

餐廳也應(yīng)營(yíng)造良好的氛圍。即使是相同的菜肴也會(huì)對(duì)環(huán)境和物體感到驚訝。嘗試為顧客營(yíng)造一種感性和美麗的氛圍，讓他們因?yàn)殡y忘和美麗的故事而再次來(lái)到這里。

如果麥當(dāng)勞只賣(mài)漢堡，它的受歡迎程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于現(xiàn)在。麥當(dāng)勞實(shí)際上賣(mài)得很開(kāi)心。

總之，連鎖餐飲業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一個(gè)是“新的，奇怪的和特殊的”，也就是說(shuō)，它必須有自己的特點(diǎn);另一種是“昌常新”，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)要注意系列。并且可以不斷創(chuàng)新，“水不爛，樞紐不尷尬”，只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費(fèi)者的眼睛，消費(fèi)者才能永遠(yuǎn)傾向于你。