想吃肉肉又怕胖？教你健康“貼秋膘”

　　夏盡秋來，涼風(fēng)漸至，正是養(yǎng)生好時候，此時宜進補，俗稱“貼秋膘”。

　　每年此時，家家戶戶都會“以肉貼膘”，白切肉、紅燜肉、燉鴨、燉雞、紅燒魚。

　　不過光吃大魚大肉，特別容易上火，得葷素均衡，搭配些養(yǎng)陰潤肺的食材，例如百合、蓮子、山藥、平菇和番茄，不僅緩解脾胃負擔(dān)，還能潤燥強體。

　　想吃肉肉又怕胖？教你健康“貼秋膘”

　　八月初，水面清亮，荷葉漫卷，正是蓮子上市的時節(jié)。吃新鮮蓮子的時間不是很長，一般只有一個月左右，大家要抓緊嘍。

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　　挑選蓮子的時候要注意，要選擇顆粒飽滿，大小均勻，顏色為淡淡黃色，表面沒有雜質(zhì)、泛著圓潤光澤的，這樣的蓮子比較優(yōu)質(zhì)。

　　鮮蓮子可以生吃，嚼起來嘎吱脆響，吃完后滿口清芳。當(dāng)然，除了生吃，鮮蓮子還能入菜，比方說和雞肉一起炒。當(dāng)鮮嫩的雞丁與松軟的蓮子相遇，動植物的香氣在此時融合迸發(fā)，就成就了清新爽口的鮮蓮子炒雞丁。

　　為了口感更好，做這道菜時可以加入胡蘿卜、木耳等食材。

　　有個小技巧要提醒大家，雞肉切丁后，加入蛋清、淀粉等腌制，可以讓肉質(zhì)滑嫩，炒時不易變老。

　　除了和雞肉一起炒，蓮子還可以做湯，比方說蓮子豬肚湯、蓮子百合綠豆湯、蓮子排骨湯等等，都是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的。

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　　做法：

　　1、新鮮蓮子對半切開，去掉蓮子心

　　2、雞胸肉切丁，盛入碗內(nèi)，加少許鹽、料酒、淀粉、雞蛋清拌勻上漿，腌制約20分鐘

　　3、胡蘿卜切丁備用

　　4、蓮子焯水，瀝干備用

　　5、熱油鍋，將腌好的雞丁炒熟，盛出

　　6、將姜蔥蒜用熱油煸香，加入胡蘿卜丁翻炒

　　7、依次放入蓮子、雞丁翻炒

　　8、根據(jù)個人口味，可適量加入魚露、白糖、耗油和鹽等調(diào)味

　　9、翻炒后盛盤即可

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　　青山再高，高不過咱布衣的廚藝；江山再美，美不過我滿目的佳肴。聽一首老歌，把笑聲聽暖，做一手好菜，讓心里花開。藍炬星集成灶與您一起，享受廚房，莫負這行云流水般的時光。