中國是地大物博，茶品種也十分多樣，包括紅茶，綠茶，烏龍茶以及各種花茶。本文要為您介紹的恩施玉露茶是綠茶的一種，它產(chǎn)自湖北恩施，那里生態(tài)優(yōu)美，產(chǎn)出來的茶多年來在國內(nèi)十分知名。本文將為您介紹恩施玉露茶的起源，以及恩施玉露茶的特色。

恩施玉露茶的起源是什么 恩施玉露茶有哪些特色

首先，恩施玉露的歷史起源及名稱由來。

恩施玉露是中國傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于湖北恩施，湖北產(chǎn)茶歷史悠久，在唐代時(shí)期就有“施南方茶”的記載。恩施玉露是中國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。明代黃一正在《事物紺珠》中記載：“茶類今茶名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶(出江陵)”。

相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍(lán)的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，所制茶葉，外形緊圓、堅(jiān)挺、色綠、毫白如玉，故稱“恩施玉綠”。到晚清至民國初期，為茶葉發(fā)展興盛時(shí)期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，在恩施玉綠的基礎(chǔ)上，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶的湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為“恩施玉露”。

1945年，恩施玉露外銷日本，從此“恩施玉露”名揚(yáng)于世。中國茶葉學(xué)會副理事長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬為恩施玉露題字：“恩施玉露、茶中極品”；日本茶師清水康夫到恩施考察茶葉生產(chǎn)時(shí)題字：“恩施玉露、溫古知新”。恩施玉露深受國人及東南亞一帶的厚愛，并被評為“中國十大名茶”。為保護(hù)這一地方特色產(chǎn)品，恩施市于2006年申請對恩施玉露實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

其次，恩施玉露的品種分類及特點(diǎn)。恩施玉露按陳舊劃分，可分為新鮮綠茶和陳舊綠茶。新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、光澤顯眼，聞有濃烈清新茶香；泡出的茶湯色澤淺綠；伴有清香、蘭花香、熟板栗香味等香味；其滋味甘醇爽口；葉底鮮綠明亮。

陳舊綠茶的外觀色稍黃暗晦、光澤不強(qiáng)，香氣不太明顯，有點(diǎn)若隱若現(xiàn)，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃；茶香沒有新鮮綠茶那么濃烈，保存的不好的話，還會有各種雜七雜八的雜味；味雖醇厚但不爽口；葉底陳黃欠明亮。

恩施玉露按季節(jié)分，可分為春茶、夏茶和秋茶。

春茶芽頭碩壯扁平、色墨綠、潤澤明亮，條索緊結(jié)、干凈干練；泡出的茶湯色澤嫩綠，香氣濃烈；茶味清香、清新爽口；葉底柔軟明亮，底色鮮綠。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉片較大，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，色澤濃綠；香味稍微老道點(diǎn)，濃烈的多；茶湯青澀，味道多變，總的來說，茶味老道，比春茶較之醇厚，少了清新之氣；葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠，沒有春茶干練，沒有夏茶那么大葉片；泡出的茶湯色淡，茶色黃綠；已經(jīng)到了茶樹一年之類的最后一次成茶了，不如春茶那么豐盛的營養(yǎng)，但也是最后的精華；味道比春茶、夏茶稍平和，很有品頭的，湯味微甜，香氣淡；葉底較之春茶粗壯，較之夏茶短小，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。

恩施玉露按地域分，可分為高山富硒綠茶和平地富硒綠茶。

高山富硒綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮；其香味持久，而且含硒量更多，滋味濃厚； 葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。平的富硒綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡；香味稍微平淡；滋味醇和；葉底葉片較硬，葉脈顯露。

最后，恩施玉露的品質(zhì)特點(diǎn)。

恩施玉露，產(chǎn)于湖北省西南端的恩施，地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多屬低山或二高山地區(qū)，土壤肥沃，植被豐富，四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑；其全年氣候濕潤，降水量充沛，年無霜期長，終年云霧繚繞，非常適合茶樹的生長，其是出產(chǎn)名優(yōu)茶之地，被農(nóng)業(yè)部和省政府確定為優(yōu)勢茶葉區(qū)域。

恩施玉露含硒量適中，符合人們消費(fèi)的需求；其抗氧化作用強(qiáng)，具有非常好的保健效果。其茶還含有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、醣類、氨基酸、碳水化合物和脂肪、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等有利于健康的成分，具有提神益思、消除疲勞、利尿、減肥、抗氧化作用、提高免疫性、降血壓、預(yù)防冠心病、防、殺菌抗病毒、降血糖、預(yù)防糖尿病、抗癌抗突變等作用和功效。

恩施玉露茶是中國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶。所用茶葉鮮葉原材料主要是當(dāng)?shù)匦∪~種“苔子茶”和引進(jìn)的小葉種國家良種茶。選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成，對采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針。其加工工藝為：蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光（手法為：摟、搓、端、扎)、揀選等七大步驟，加工成茶，其茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。

恩施玉露經(jīng)沸水沖泡，其芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，觀其外形，賞心悅目；湯色嫩綠明亮如玉露，香氣清爽，品啜一杯恩施玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，沁人心脾，回味無窮。