Z世代是一個網(wǎng)絡(luò)流行語，也指新時代人群。新的“Z世代”是指1995—2009年間出生的一代人，他們一出生就與網(wǎng)絡(luò)信息時代無縫對接，受數(shù)字信息技術(shù)、即時通信設(shè)備、智能手機產(chǎn)品等影響比較大，所以又被稱為“網(wǎng)生代”“互聯(lián)網(wǎng)世代”“二次元世代”“數(shù)媒土著”等。

中國Z世代人口數(shù)量為2.3億人，而在中國，Z世代的消費規(guī)模也已經(jīng)達到2.64億元。

Z世代消費理念的多元特質(zhì)

近年來餐飲品牌升級創(chuàng)新案例層出不窮，他們摩拳擦掌，有不少品牌針對Z世代消費群體，嘗試搶占Z世代消費客群。

一碗面賣到30以上，一杯奶茶30以上……這些品牌成功案例的背后，都很好的把握到了Z世代消費群體的喜好。

看重消費體驗

Z世代特別看重購物體驗、瀏覽體驗、場景體驗、試用體驗、觸摸體驗、畫面體驗、視像體驗、觀感體驗、氛圍體驗和服務(wù)體驗等，他們喜歡仿真模擬、實景仿造，智能穿戴設(shè)備的裝配，喜歡線上線下無縫連接的服務(wù)、限量版產(chǎn)品、小眾品牌，以及體驗式環(huán)境；他們看重物品的質(zhì)感、美感、觀感、色澤、顏值、紋飾、線條、肌理以及耐用度、舒適度、光潔度等，更喜歡那些能夠給自己帶來情感慰藉和心性滋養(yǎng)的商品；他們強調(diào)與物品之間的“眼緣”與“秒見生情”。

所以，近年來就誕生了很多網(wǎng)紅餐廳，這些餐廳在外觀上和就餐體驗上，更多的貼近Z世代消費群體的喜好，不少餐廳變成了打卡圣地，廣受Z世代人群的喜愛。

拒絕奢靡消費

據(jù)2021年3月中國社會科學(xué)院等機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的Z世代群體價值觀念報告顯示，Z世代消費時更關(guān)心性價比，關(guān)注特色和感受，78%的受訪者有規(guī)律儲蓄的習(xí)慣，僅有11%受訪者考慮買房買車。這些“寶唄青年”們同樣也會“心疼8塊錢的郵費、15塊錢的會員費”。

但是，30一杯的奶茶，30一碗的面，在他們眼里，卻是物超所值。

在乎消費品位

Z世代在物質(zhì)較為充裕的年代里成長，早已遠離了衣不蔽體、食不果腹、含辛茹苦的舊時歲月，他們可挑選的余地更大、可探視的場域更廣、可體味的情趣更多，他們需要在紛繁蕪雜的消費場景里彰顯個人獨特的消費眼光、消費視角、消費品味，體現(xiàn)個人與眾不同的消費境界、消費觀感和消費風(fēng)格。

很多餐飲人，開始更注重餐飲品牌文化的打造，只有形成了Z世代人群認(rèn)可的餐飲文化，才會有更高的復(fù)購率。餐飲品牌，有了新鮮的流量，有了復(fù)購，才是最佳的循環(huán)。

接納消費符號

而Z世代在消費文化的符號交換和符號創(chuàng)制中，追求的不僅僅是一種“可視的生活”，也包括其他許多網(wǎng)絡(luò)媒介和時尚符號所表征的生活。

餐飲品牌打造的重點方向

餐飲在餐廳打造上，通過新形象、新概念、新升級的思路，呈現(xiàn)給Z世代全新的就餐體驗。

1、產(chǎn)品創(chuàng)新，強化品牌認(rèn)知

Z世所追求的個性化和新鮮感，不僅局限于空間和場景上，也表現(xiàn)在產(chǎn)品的口味創(chuàng)新上。

2、技術(shù)創(chuàng)新，通過生態(tài)養(yǎng)殖的方式強化后端供應(yīng)鏈

再好的品牌設(shè)計，都需要有符合他們口味的食材作為基點，餐飲業(yè)的核心還是產(chǎn)品。

3、營銷創(chuàng)新，借助“文創(chuàng)IP+餐飲”模式突圍

通過“品牌文化+餐飲”的模式，以差異化的打法突出重圍，提高了消費者對品牌的識別度以及更深層次的精神消費需求。

4、數(shù)字化創(chuàng)新，助力餐飲運營

餐飲的數(shù)字化進程如今已經(jīng)成為減少人力的一種手段，但是對于數(shù)據(jù)的開發(fā)還是遠遠不夠的。通過發(fā)現(xiàn)數(shù)字背后的力量，精準(zhǔn)的用戶畫像，助于更好的把握餐廳未來的運營方向和廣告投入，提升未來擴張時的成功率。通過有效預(yù)測營業(yè)情況，更彈性的控制菜品，調(diào)整餐廳運營，減少不必要的成本浪費等，還是完全沒有問題的。

5、打造私域流量

如今很多人還是吐槽美團等平臺，也有很多商家在試著不斷擺脫其它流量平臺的控制。尤其是去年疫情，加速了很多餐飲品牌對于私域流量的打造，微信群、朋友圈、公眾號、小程序等，已經(jīng)是眾多餐廳營銷和運營中的一把利刃，也是其保持品牌核心競爭力的護城河。