《中國食品消費及 產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢白皮書》是基于京東大數(shù)據(jù)平臺、食品工業(yè)協(xié)會專家團隊以及中糧營養(yǎng)健康研究院消費者中心相關調(diào)研數(shù)據(jù)綜合分析得出的，從食品市場發(fā)展和消費者的需求出發(fā)，關注行業(yè)新趨勢，剖析未來發(fā)展方向。

近日，《中國食品消費及產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢白皮書》（以下簡稱《白皮書》）正式對外發(fā)布。該《白皮書》是由京東與中糧營養(yǎng)健康研究院共同成立的“食品消費趨勢及供應鏈創(chuàng)新聯(lián)合研究中心”攜手中國食品工業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略工作委員會共同完成的。

多元創(chuàng)新，驅動嬰幼兒食品發(fā)展

越來越多的創(chuàng)新因素被引入到母嬰食品的產(chǎn)品研發(fā)中，不再局限于營養(yǎng)與功能，更加多元化的嬰幼兒食品市場正在迎來更多的創(chuàng)新活力。隨著越來越豐富的育嬰理念融入，嬰幼兒食品行業(yè)迎來了又一次創(chuàng)新變革。

有機，早已不再是嬰幼兒食品里的鮮概念。2013—2018年，嬰幼兒奶粉和嬰幼兒輔食品類中有機產(chǎn)品的比例逐年攀升，2017—2018年比2013—2014年同期增長了122%。據(jù)英敏特調(diào)研中顯示，在我國大部分媽媽均給孩子購買過有機嬰幼兒配方奶粉。在嬰幼兒輔食領域中，有機升級尤為明顯。

隨著越來越深入的育嬰教育，在8個月左右的寶寶抓握期，需要關注和提高。此時，寶寶用手抓食或捏食的手指食物就應運而生。手指食物是指可以被寶寶用手拿起來吃的食物。手指食物可以是條狀，也可以是片狀、塊狀、顆粒狀；可以是蔬菜，也可以是水果、面食、肉類等。因此，食品廠家也開始將嬰幼兒食品設計成此類形狀，方便嬰幼兒抓握。

同時，食品廠家借力知識產(chǎn)權（IP，Intellectual Property），推廣相應嬰幼兒食品產(chǎn)品。在嬰幼兒食品外包裝上加入可愛的卡通人物，同時，存在各類視頻網(wǎng)站上，幼兒IP的動畫作品播放量均達到百萬甚至千萬。相關IP的影響力也越來越大，用卡通人物的效應推動消費者的購買意愿已成為趨勢。

結構變化，購買嬰幼兒食品男性占比過半

《白皮書》指出，在現(xiàn)代社會雙職工家庭中，傳統(tǒng)的男主外、女主內(nèi)模式受到挑戰(zhàn)。國內(nèi)整個母嬰市場需求關系正在被重構，越來越多的奶爸承擔起照顧寶寶的責任。

根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2015年中國線上母嬰市場發(fā)展白皮書》提到，2015年，中國母嬰產(chǎn)品網(wǎng)購用戶中，女性占比50.5%，男性占比49.5%。艾瑞網(wǎng)的另一份報告顯示，中國母嬰產(chǎn)品消費決策結構正在發(fā)生改變，51.9%的家庭中爸爸是母嬰產(chǎn)品消費的主要決策人。

據(jù)京東電商平臺數(shù)據(jù)，2017—2018年，在京東電商購買嬰幼兒配方乳粉的消費者中，男性占50.85%，超過一半。而其他嬰幼兒食品品類，如米粉、果泥、零食、面條和粥等食品，男性購買比例也已占到三分之一左右。

消費升級，注重嬰幼兒食品營養(yǎng)

《白皮書》指出，面對競爭日益激烈的國內(nèi)市場，國內(nèi)企業(yè)對唾液酸、低聚糖、人乳脂肪結構、母乳數(shù)據(jù)庫等營養(yǎng)前沿研究的關注，要明顯高于國外品牌。

目前，由于我國居民可支配的收入不斷提高，消費者投入了更多的關注給自己的孩子，尤其是針對嬰幼兒，消費者愿意投入更多費用。據(jù)《白皮書》中指出，在京東平臺端，嬰幼兒奶粉以及果泥果沙這兩大品類中購買相對高價格產(chǎn)品的人數(shù)逐年增多，購買相對低價格產(chǎn)品人數(shù)逐年減少。

如今，越來越多不同種類的添加了益生菌的嬰幼兒食品出現(xiàn)在生活中，人們開始更加注重營養(yǎng)成分。據(jù)《白皮書》顯示，59.3%的中國消費者希望購買添加益生菌的產(chǎn)品。2017—2018年，嬰幼兒食品中含有益生菌的產(chǎn)品較2015—2016年，同比增長250%。