闊別已久的地安門老馬凱餐廳悄然重新營業(yè)，吸引不少消費者前往嘗鮮。餐廳門口采用傳統(tǒng)的中式門頭，內部白柱紅墻伴有老照片裝飾。
近來，在消費升級趨勢帶動下，不少老字號餐飲品牌欲借機煥發(fā)新春。業(yè)內專家認為，品牌回歸需在產(chǎn)品營銷、菜品、服務等方面下足功夫。
據(jù)了解，馬凱餐廳創(chuàng)建于1953年，當時由13名湖南同鄉(xiāng)集資，盤下了地安門外后門橋路西的一家冷飲店，后改成經(jīng)營湖南菜系的餐館。作為北京最早的湘菜館之一，馬凱餐廳也曾紅極一時，1953年開張時更是由梅蘭芳剪彩，諸多社會名流也都曾是馬凱餐廳的座上賓。1999年，馬凱餐廳在長椿街開出分店。直到2004年，馬凱餐廳地安門老店因修建地鐵而被拆除。
此次，重新開業(yè)的馬凱餐廳與老店地址接近，基本上是原址重張。而船拐子肉、荷香軟蒸銀鱈魚等“老馬凱”經(jīng)典菜也重新回歸登上消費者的餐桌，再次品嘗到印象中的味道喚醒了不少消費者的回憶。值得一提的是，餐廳一進門處掛的大型湘繡作品《韶山圖》，該作品由1988年人民大會堂贈送給華天飲食集團，作品的湖南元素與湘菜相映，成為餐廳的鎮(zhèn)店之寶。
近兩年，在消費升級大趨勢的帶動下，不少老字號餐飲品牌也欲借機煥發(fā)新春，并且不少消時已久的老字號餐飲品牌再次回歸視野。在本次老馬凱餐廳重張之前，2018年10月，北京老字號餐飲品牌萃華樓正式回歸并開出商超門店萃華樓小菜館，餐廳的菜品向西式、創(chuàng)新等方面做出轉變，品牌未來也將采用小菜館和大酒樓的雙模式擴張。
業(yè)內專家指出，當前不少老字號餐飲品牌發(fā)展喜憂參半，雖有不少品牌回歸、受捧，但也有部分企業(yè)業(yè)績平平逐漸被消費者淘汰。未來，老字號餐飲在發(fā)展中不能延續(xù)老派的經(jīng)營風格和理念，需傳承經(jīng)典的同時不斷創(chuàng)新，并在產(chǎn)品營銷、菜品、服務等諸多方面下足功夫。
