在中國破壁機(jī)會開始被大家所認(rèn)可，也許多虧了李開復(fù)先生和陳樂清先生，他們用這種機(jī)器把蔬菜、水果、谷物和堅(jiān)果一起打碎，制成“能量湯”，以調(diào)養(yǎng)癌癥。我不能說它們是否真的是抗癌的，但它們營養(yǎng)豐富，對于虛弱、生病、吸收能力差的人十分有好處。

作為一個同時(shí)擁有破壁機(jī)、原汁機(jī)、榨汁機(jī)的人，我或許可以分享一下這些機(jī)器的異同。

首先聊一下「破壁機(jī)」這個名字，「破壁」指的是這種機(jī)器能完全打破食物的細(xì)胞壁，使得營養(yǎng)吸收更充分。但其實(shí)我們嚼碎食物也就是在「破壁」了，并不是只有「破壁機(jī)」才能做到這一點(diǎn)，它只是——做得更好。

本質(zhì)上來說，「破壁機(jī)」是一臺超大功率的、打碎效果更好、功能更多樣的料理機(jī)。為了和普通多功能料理機(jī)區(qū)別開，迅速樹立自己的特點(diǎn)，「破壁機(jī)」才變成了它的民間叫法。

破壁機(jī)和原汁機(jī)的工作原理完全相反，破壁機(jī)講究大功率，高轉(zhuǎn)速，將所有食材一股腦兒全部打得粉碎;而原汁機(jī)則用低轉(zhuǎn)速，將蔬果本身的水分全部擠壓出來，渣渣則從另一側(cè)排出。相比來說，破壁機(jī)應(yīng)用范圍更廣，甚至可以碎冰塊、堅(jiān)硬的豆子、小骨頭等，而原汁機(jī)能擠壓的最堅(jiān)硬食材大概也就是胡蘿卜了;破壁機(jī)還比原汁機(jī)更容易清洗;原汁機(jī)擠壓出來的蔬果汁更純，但卻會有膳食纖維的損失。

至于榨汁機(jī)和豆?jié){機(jī)，它們的功率太小、刀頭太脆弱。榨汁機(jī)所具備的一切功能，破壁機(jī)都有，還都更好更強(qiáng)。所以破壁機(jī)打碎的食物會比普通料理機(jī)細(xì)膩很多倍。而這種細(xì)膩，能夠讓人體吃到并吸收我們原本不能吃和吸收不到的食物營養(yǎng)。

綜合來說，這一堆機(jī)器中破壁機(jī)是絕對的王者，只能買一臺的話，還是得選它。

我最近一直在用的是松下的新品破壁機(jī)MX-ZX1800，也正是這一臺機(jī)器，堅(jiān)定了我「假如只能保留一樣，那就選破壁機(jī)」的信念。

在它之前，我自己有一臺幾百塊錢的破壁機(jī)，用過朋友家七千多塊錢的著名V牌破壁機(jī)，還在下廚房「廚studio」的料理課堂里用過因「將iPhone打成粉」而聞名的B牌破壁機(jī)，因此還是很有底氣來對比一下的。

我首先把幾百塊的那一臺從對比陣營里剔除出去了，拿它和幾千元的機(jī)器比未免不公平;而B牌太小眾，無論是購買還是使用(國內(nèi)得用變壓器)還是保修，都讓人不省心。

如此一來，直接和松下破壁機(jī)對比的就是V牌了。我下意識更喜歡松下，首先是因?yàn)樗阋?

其次是因?yàn)槲覀€人覺得和美國小家電品牌相比，日本品牌更精工細(xì)作、值得信賴。我家廚房從打蛋器到電飯煲，從烤箱到面包機(jī)，都是松下的，從沒有一件讓我失望過。

松下新品破壁機(jī)MX-ZX1800的七種功能

以上這些如果太主觀，我們來實(shí)際對比一下數(shù)據(jù)。V牌經(jīng)典款功率1100W，最高轉(zhuǎn)速17500;松下MX-ZX1800功率1200W，最高轉(zhuǎn)速19000;V牌是主流的4個刀片，松下是突破性的6個刀片。這些對比客觀說明了松下的打碎、研磨性能略優(yōu)于V牌。

此外還會有一些「看不見的差別」，比方說松下在安全性上的貼心細(xì)致。

松下破壁機(jī)的電路是雙層絕緣的，內(nèi)部還有防火罩保護(hù)馬達(dá)，這意味著它能使用得更為長久;它的杯身固定得很好，不容易被推動，即便萬一被推動了，也會立刻自動停轉(zhuǎn)，還有斷電保護(hù)功能。這些都是V牌不具備的安全性優(yōu)化，用起來更放心，尤其是有老人或小孩的家庭。

松下破壁機(jī)還有一個我特別喜歡的設(shè)計(jì)——它附贈一個用于輕松擰下刀頭的小工具!別小看這個東西，我認(rèn)為它稱得上可以改寫破壁機(jī)的歷史啊。

破壁機(jī)這種機(jī)器，由于能將食材打得極其細(xì)膩，就導(dǎo)致了它的刀頭連接處容易藏污納垢，用得多了，細(xì)節(jié)接縫處的殘?jiān)蜁椒e越多，刀頭又很鋒利，難以把手伸進(jìn)去擦洗。

而松下設(shè)計(jì)的這個小工具，按照標(biāo)識的方向稍加用力就能將刀頭卸下來，裝回去也同樣輕松。唯一需要注意的是，拆裝過程中要小心別把刀頭和杯身連接處的密封膠圈弄丟了。

另一個附贈的配件是保冷材，里面是藍(lán)色的冷凍液，這設(shè)計(jì)也是貼心極了。

所有破壁機(jī)都會在較長時(shí)間的工作中升溫，如果你是在做冰沙，肯定不希望一邊打碎一邊融化吧，那么就可以將保冷材像一件馬甲似的給松下破壁機(jī)穿上，令杯身保持低溫狀態(tài)，還配有一個接住滴水的集水盤。

可能就會有廚友問了，破壁機(jī)能不能打熱的食物呢?答案是可以，但要注意安全。

松下破壁機(jī)的杯身是食品級Tritan材質(zhì)，不含雙酚A，大人小孩都能放心使用。倒入開水也不會對機(jī)器造成損傷或釋放任何有毒物質(zhì)。

破壁機(jī)本身是不帶加熱功能的，但它卻有一個「熱湯」功能，利用刀片高速旋進(jìn)行物理升溫。熱湯模式的自動運(yùn)行時(shí)間是7分40秒，足夠令冷水被物理加熱至60-80攝氏度。但假如直接倒入熱水，那么機(jī)器運(yùn)行幾分鐘后，水溫有可能接近沸騰，容易燙傷。所以出于安全的考慮，說明書上建議不要直接倒入熱食物。

松下新品破壁機(jī)，1.8L超大容量，大氣的設(shè)計(jì)，厚實(shí)的材質(zhì)

這臺破壁機(jī)到底可以做些什么呢?那實(shí)在是太多了，我先拋磚引玉介紹幾種用法吧。(進(jìn)入我的下廚房主頁即可查看完整菜單)

1、蔬果汁/Smoothie/精力湯

用破壁機(jī)可以將各種堅(jiān)果、豆類、蔬果加水打得非常細(xì)膩順滑，完全不會有顆粒感，也不會怎么分層，一杯攝入充分營養(yǎng)。

2、果泥/蔬菜泥

各類食材不加水直接打碎成糊糊，是新手媽媽們最需要的無敵輔食小幫手。也是制作醬料的神器。

3、熱湯

利用刀頭高速運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的物理加熱來制作熱湯，各類西式濃湯都非常適合用它來做。

做的極簡土豆玉米濃湯

4、研磨干粉

非但是綠豆、紅豆各種堅(jiān)硬的干生豆，連小骨頭也能秒秒鐘打碎成粉末，將各種香料研磨成粉，使用起來也非常方便!

5、冰沙

破壁機(jī)打冰塊那是小菜一碟，將水果冷凍之后和冰塊一起打碎，非常方便就能做出各式各樣的冰沙。

6、蛋糕面糊

用破壁機(jī)來攪拌芝士蛋糕糊真心非常好用!再也不用擔(dān)心奶油奶酪拌不勻會有顆粒感的問題了。看起來高大上的蛋糕做起來其實(shí)特別容易。