對于喜歡吃魚的朋友來說，巫山烤全魚這個品牌肯定不會陌生，幾乎在各大中城市，都能看到巫山烤全魚的店鋪。那么，巫山烤全魚是怎么發(fā)展起來的呢?本文將為你帶來巫山烤全魚的品牌發(fā)展故事。

巫山烤全魚 產(chǎn)業(yè)之魚帶動眾人致富

陳嗣紅說，巫山烤全魚源遠(yuǎn)流長，歷史悠久。巫山縣緊依長江、大寧河黃金水道，一直以來水運(yùn)發(fā)達(dá)，大量人口流動促進(jìn)了巫山和全國飲食文化的交匯融合。經(jīng)過長期探索，巫山烤魚形成了獨(dú)特的風(fēng)味。陳嗣紅說，對巫山烤魚的傳承，不僅在于這里盛產(chǎn)地道的佐料和配菜，更在于這里的人們善于創(chuàng)新和發(fā)展。目前的巫山烤魚，經(jīng)過多年的培育，已發(fā)展成巫山的一大特色產(chǎn)業(yè)。

陳嗣紅說，巫山烤全魚已發(fā)展到近百個種類，目前新品有天馬烤魚、臘肉烤魚等，受到食客們的青睞?！拔覀冊鬟^一個調(diào)查，大約80%的外地客人，來巫山第一餐會點(diǎn)吃巫山烤魚?！标愃眉t說，而與此相應(yīng)的是，眾多外出的巫山人，返鄉(xiāng)第一餐，則是要品嘗家鄉(xiāng)的烤魚。巫山十分珍惜巫山烤魚好不容易形成的品牌魅力。陳嗣紅說，巫山目前已對巫山烤魚獨(dú)有的加工等流程進(jìn)行了專利保護(hù)，“巫山烤魚”目前獲得商標(biāo)權(quán)19項、烤魚專利權(quán)11項。經(jīng)過數(shù)十年的培育，目前巫山烤魚從巫山的路邊小店出發(fā)，經(jīng)過巫峽，經(jīng)過長江，已經(jīng)“游”遍世界。據(jù)巫山餐飲文化研究會提供的資料顯示，據(jù)粗略統(tǒng)計，目前在全國各地開設(shè)的巫山烤魚門店已達(dá)13000余家，國外達(dá)60余家，每年約有7億人次消費(fèi)巫山烤魚，消費(fèi)總額達(dá)450億元左右，門店數(shù)量在全國餐飲行業(yè)中名列前茅。

產(chǎn)業(yè)之“魚”帶動眾人致富

近年來，巫山縣委、縣政府高度重視巫山烤全魚發(fā)展，為了打造巫山烤全魚品牌，創(chuàng)建“中國烤魚美食之鄉(xiāng)”稱號，鑄造巫山烤魚為旅游飲食文化新名片，延伸完善烤魚產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)全縣旅游發(fā)展升級，巫山還專門成立了巫山烤魚發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，將巫山烤魚項目納入巫山縣“十三五”經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和重點(diǎn)項目規(guī)劃重要內(nèi)容，大力培養(yǎng)巫山烤魚技術(shù)、管理人才；健全配套產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)綠色食材基地；通過招商引資具體實施巫山烤魚品牌推廣暨產(chǎn)業(yè)化項目，建設(shè)烤魚旗艦店、烤魚小鎮(zhèn)，全國實施巫山烤魚加盟連鎖，推行新零售商業(yè)模式。

巫山烤全魚對巫山餐飲、水產(chǎn)養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)的帶動作用十分明顯。為此，巫山縣委、縣政府在脫貧攻堅過程中，更是將扶貧工作與這一優(yōu)勢聯(lián)系起來，引導(dǎo)貧困人員進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈，享受巫山烤魚品牌產(chǎn)生的紅利。在當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖大戶雷安文所在的養(yǎng)殖公司，他招聘的不少工人都曾是老家的貧困村民。他每年生產(chǎn)的100多萬斤鮮魚，都是本地烤魚店爭搶的原材料。

“雷安文養(yǎng)殖的魚是流水養(yǎng)殖，口感好，沒有土腥味?！闭f起巫山烤魚貨源，陳嗣紅顯得有些遺憾：“巫山烤魚所用的魚，目前大多從外地采購而來，本地養(yǎng)殖的連三分之一都占不到?！薄爸挥辛己玫乃h(huán)境，才能喂養(yǎng)出安全健康的生態(tài)魚，也才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，獲得巫山烤魚品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展?！蔽咨娇h農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任王國平說，“我們現(xiàn)在有一個打算，力爭培養(yǎng)出更多的水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶，讓更多的巫山烤魚實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、售賣都在巫山本地完成，讓這道美食成為真正意義上的‘巫山造’，形成產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，即：良好的水生環(huán)境——生態(tài)養(yǎng)魚大規(guī)模發(fā)展——巫山烤全魚做大做強(qiáng)——帶動更多人吃上生態(tài)飯。