五糧液是大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川省宜賓市。它由小麥、大米、玉米、高粱和糯米發(fā)酵而成。它在中國濃香型白酒中獨樹一幟。香氣悠長，口感醇厚，入口香甜，口感和諧，恰到好處。宋代（公元960-1279年），宜賓姚氏家族以大豆、大米、高粱、糯米、蕎子為原料，釀造出“姚子雪曲”，這是五糧液最成熟的胚胎。到公元1368年，宜賓陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)了陳氏的秘方，稱之為“雜糧酒”，后來被晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。目前五糧液由宜賓五糧液集團有限公司釀造，2008年五糧液品牌價值達到480.56億元。

秦漢時期

宜賓，自古以來就是一個多民族雜居的地區(qū)。聚居此地的各族人民依托世代承傳的習俗和經(jīng)驗，曾經(jīng)在不同的歷史時期，釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的，諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，都是當時宜賓地區(qū)少數(shù)民族的杰作，無不閃爍著古代中國人對釀酒技術的獨到見解和聰明才智。

南北朝

特別是到了南北朝時期(公元420年-589年)，彝族人采用小麥、青稞、 大米等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開啟了采用多種糧食釀酒的先河。咂酒因其飲酒的方式而得名，釀時先將糧食煮透、晾干，再加上酒曲拌勻，盛于陶壇中，用 稀泥將壇口密封，并用草料覆蓋，讓其發(fā)酵，十余天即成。飲用時，揭開泥封，往罐內(nèi)注水，飲酒者每人持一根竹管直接從罐內(nèi)吸飲，一邊喝一邊加水，直到?jīng)]有酒 味為止。

唐代

在唐代，戎州官坊用四種糧食釀制了一種“春酒”。唐代大詩人杜甫大約在公元743年到了宜賓，當時的戎州刺史楊使君在東樓設宴為他洗塵。杜甫嘗到了春酒和宜賓的特產(chǎn)荔枝，即興詠出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句。春酒后來便改名為“重碧酒”了。 　　在五糧液的釀制工藝成形過程中，最為重要、最具影響的當數(shù)“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)宜賓紳士姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食?！耙ψ友┣笔俏寮Z液最成熟的雛形。

明清時期

到了公元1368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，五糧液用的就是“陳氏秘方”。此酒兩名，文人雅士稱之為“姚子雪曲”，下層人民都叫“雜糧酒”，這就是而今五糧液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的歷史，現(xiàn)仍在使用。 　　1909年，陳氏秘方傳人鄧子均將酒帶到一個家宴上。晚清舉人楊惠泉品嘗了以后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。”自此五糧液美名問世，悠悠盛名，已將達一個世紀。

來源 民族品牌網(wǎng) 轉(zhuǎn)載請注明出處