隨著消費(fèi)的升級(jí)，年青的85、90后作為茶葉市場(chǎng)的主要消費(fèi)者，追求健康個(gè)性化的生活方式，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)有更高的要求，傳統(tǒng)的奶茶已經(jīng)不能滿足年輕消費(fèi)者的需求。
喜茶以原創(chuàng)芝士茶聞名，讓這種新式茶飲在消費(fèi)者中迅速流行起來(lái)，甚至一些老牌的高檔餐廳，都不得不出現(xiàn)“芝士奶蓋茶”這一最流行的品類。
“毫無(wú)疑問(wèn)，如果茶飲領(lǐng)域有個(gè)超級(jí)品牌崛起，那一定要來(lái)源于中國(guó)，而且要在全球范圍內(nèi)產(chǎn)生影響”。聶云宸說(shuō)?！斑@個(gè)超級(jí)品牌可能不是喜茶，但必須來(lái)自中國(guó)。”
聶云宸稱，今年年底前喜茶門店將突破100家，并進(jìn)駐新加坡和香港市場(chǎng)，還計(jì)劃在不久的將來(lái)擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，試水包括歐洲和美國(guó)在內(nèi)的國(guó)際市場(chǎng)。
生于工程師家庭的聶云宸，19歲時(shí)販賣智能手機(jī)賺了他的人生第一桶金。 兩年后，聶云宸進(jìn)入了茶飲業(yè)，決心做一點(diǎn)“像喬布斯創(chuàng)辦蘋果公司一樣”有影響力的事情。
“賣東西賺錢并不是最終目的，賣東西不會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。相反，在理想情況下，我希望能創(chuàng)造一些真正對(duì)世界產(chǎn)生影響的東西。它必須是一個(gè)值得我投入青春的事業(yè)”。聶云宸說(shuō)。
5月底在上海迪士尼小鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)“白日夢(mèng)計(jì)劃”門店之前，喜茶創(chuàng)始人聶云宸向《中國(guó)日?qǐng)?bào)》美國(guó)版講述了喜茶的品牌故事，及其在上海的發(fā)展計(jì)劃。
中國(guó)日?qǐng)?bào)：為什么要將喜茶引入國(guó)外市場(chǎng)？
聶云宸：起初我們認(rèn)為專注于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)足夠了，畢竟大多數(shù)企業(yè)只需要關(guān)注中、美兩個(gè)超級(jí)市場(chǎng)。 隨著我們對(duì)自身表現(xiàn)越來(lái)越有信心，并確信我們確實(shí)在一步步走向成功，所以在全球一些主要市場(chǎng)中占有一席之地不僅是為了促進(jìn)銷售，也是樹(shù)立一個(gè)國(guó)際化的品牌形象。
喜茶出海不僅僅是在國(guó)外開(kāi)出一家、兩家門店，而是希望深入滲透當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。 如果大多數(shù)海外消費(fèi)者都是華人，這其實(shí)沒(méi)有太大意義。 另外，我們的產(chǎn)品價(jià)格足夠有競(jìng)爭(zhēng)力，足以成為大多數(shù)人的“日?！薄?此外，我們希望喜茶不僅僅是一種飲料或品牌，而是一種文化上的名片或符號(hào)，代表中國(guó)千年傳統(tǒng)的茶文化，也可以年輕而有趣。
中國(guó)日?qǐng)?bào)：芝士茶也許只是一種風(fēng)潮，稍縱即逝，你怎么看？
聶云宸：喜茶從未把自己定義為“芝士茶”或任何一種茶飲品類，我們要做的就是茶飲的年輕化，并在某種程度上復(fù)興中國(guó)的茶文化。我的信心不是來(lái)自喜茶或我自己，而是我們?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，任何特定的茶飲品類可能都有過(guò)時(shí)的那一天，但茶本身永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)。
中國(guó)日?qǐng)?bào)：您認(rèn)為喜茶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)是什么？
聶云宸：喜茶并沒(méi)有發(fā)明芝士茶 ，我們只是把芝士茶做得更好，或者說(shuō)，我們讓普通茶飲味道更好。過(guò)去十年，奶茶行業(yè)大量使用粉末，讓消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之。年輕女孩作為這個(gè)行業(yè)的核心消費(fèi)者，寧愿喝水而不喝奶茶。使用粉末并不違法，但這確實(shí)不是年輕消費(fèi)者真正想要的東西。
當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)，芝士茶可以作為振興茶飲行業(yè)的突破口時(shí)，我們就決定用最新鮮的原料如新鮮牛奶，奶油奶酪等真材實(shí)料代替粉末，這樣對(duì)消費(fèi)者更有吸引力。
年輕人不喜歡喝茶的主要原因是茶的苦澀，但這種苦味可以被濃郁柔滑的芝士奶蓋中和，而茶的回甘可以豐富奶制品的口感。
中國(guó)日?qǐng)?bào)：您認(rèn)為誰(shuí)是喜茶的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？
目前來(lái)講市場(chǎng)里還沒(méi)有主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前市場(chǎng)比較分散，參與者還沒(méi)有足夠的競(jìng)爭(zhēng)力。這個(gè)行業(yè)的增長(zhǎng)速度也超過(guò)任何其他行業(yè)，所以我覺(jué)得游戲還沒(méi)開(kāi)始。
中國(guó)日?qǐng)?bào)：你覺(jué)得星巴克怎么樣？
星巴克是一個(gè)值得尊敬的國(guó)際品牌，有穩(wěn)定的價(jià)值觀和品牌理念，值得很多中國(guó)企業(yè)學(xué)習(xí)。中國(guó)大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者喜歡把錢投入房地產(chǎn)市場(chǎng)或p2p，他們只想賺些快錢。星巴克影響了喜茶對(duì)產(chǎn)品的定價(jià)策略，同品類產(chǎn)品我們的價(jià)格比星巴克低10元左右。所以我們對(duì)自己的產(chǎn)品充滿信心，這也是我們作為后來(lái)者可以突破目前市場(chǎng)建制的唯一途徑。
中國(guó)日?qǐng)?bào)：你認(rèn)為咖啡在中國(guó)是茶的敵人嗎？
不，我認(rèn)為中國(guó)人對(duì)咖啡的興趣被夸大了，特別是在非一線城市。
茶飲真正的敵人是傳統(tǒng)茶，要么被貶為添加劑調(diào)制品，要么被當(dāng)作古董一般過(guò)高溢價(jià)。我覺(jué)得是時(shí)候讓古老的中國(guó)茶文化煥發(fā)新的生機(jī)，中國(guó)作為世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，該找到屬于自己的那杯茶了。
