羊肉火鍋是寒冷的冬天必不可少的一道美味，無論在南方還是北方都備受大家喜愛，甚至在無辣不歡的吃貨眼中，火鍋也是一種四季皆愛的菜品。吃羊肉的人越來越多，尤其是在冬天人們樂此不彼的品嘗著鮮嫩的羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。

什么?羊肉還有假嗎?這也能造假?

其實假羊肉的事件并不是剛剛發(fā)生的，幾年前市場上就出現(xiàn)了假羊肉。而現(xiàn)在假羊肉是越來越多，主要是不好分辨，而且人們在涮火鍋的時候不是清水下鍋涮，吃的時候也就不會去注意，只是覺得口感不好，以為是次一點的羊肉，就將就著吃了。

假羊肉也是肉，只不過就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假。

假羊肉有什么危害呢?全都是肉也不會有危害吧?

如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發(fā)出有害物質(zhì)，對人體細胞產(chǎn)生危害，長期食用這樣的食品，體內(nèi)的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。

我們以后再買羊肉片的時候一定要注意觀察，以防買到假羊肉。

業(yè)內(nèi)自曝有假羊肉 一斤9元

昨日，導報記者對受此事波及的廈門相關火鍋店進行采訪，其中，小肥羊所屬的百勝餐飲公司相關負責人回復稱，小肥羊所有直營及加盟店使用的羊肉原料，均由公司統(tǒng)一采購。至于報道上?？梢伞靶挛魈m羔羊肉卷”疑似出貨給小肥羊的相關內(nèi)容，小肥羊經(jīng)仔細核查，確認“此商戶不是小肥羊的供應商，也沒有從該商戶進貨的任何記錄”。

在導報記者采訪中，一位火鍋店的相關負責人在電話中爆料稱，廈門確實存在假羊肉火鍋店。這位負責人稱這是自己的羊肉供應商透露的，“假羊肉一斤才賣9元-11元，而真正的羊肉一斤都在25元-30元”。這位負責人說，這些不良商家破壞市場，但是具體的供應商和涉及的店家，負責人表示不便透露：“現(xiàn)在出事了，肯定都不敢賣了。”

這位負責人的話得到了同行的印證，這位同行表示，廈門市面上的假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的“混合肉”，價錢便宜，多從外地制作后流入廈門，“假羊肉一直存在，我自己就上過當，因為壓制后再切片很難分真假”。這位同行說：“一些不良商家為了利益就用這種肉?！?

導報記者了解到，其實，混合肉本來是一種合法的商品，但是如果店家的混合肉來源不明，并將它貼上“羔羊肉”的標簽出售給消費者，就涉嫌虛假宣傳，欺詐消費者，侵犯消費者的合法權(quán)益。

火鍋行業(yè)受連累 生意慘淡

“羊肉只是我們的輔助品，主要還是賣青菜，現(xiàn)在有100多種。”李老六火鍋表示，店里冬天最多的時候每天才賣五六斤羊肉，到了夏天也就2斤左右，所以受影響不大。

但是，廈門整個火鍋行業(yè)30多家火鍋店卻不可避免地受到連累?！氨緛硐奶焐饩秃軕K淡，都在打折，這下就更沒生意了?！睆B門火鍋行業(yè)協(xié)會的副會長李總說，尤其是那些受牽連的品牌店，受影響更大，用餐人數(shù)銳減。

為了破解“假羊肉事件”造成的行業(yè)困局，幾個火鍋店正在合計著要打出“真羊肉”招牌，比如，“羊肉的進貨票據(jù)要在店內(nèi)貼出來”、“吃出假羊肉，獎勵一萬元”、“由羊肉供貨商出具一份保證書，保證羊肉品質(zhì)”等招數(shù)，都將被用來化解“假羊肉事件”帶來的負面影響。

工商衛(wèi)監(jiān)出手，查進貨票證

廈門市場上的假羊肉到底品質(zhì)如何?導報記者昨日從工商部門了解到，廈門超市賣場內(nèi)所有預包裝的羊肉都有納入食品流通監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)。目前，上海查到的可疑羊肉“雨軒齋”，在廈門的監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)暫時沒有發(fā)現(xiàn)，工商部門仍在關注事件發(fā)展。

而根據(jù)去年以來工商部門對超市賣場內(nèi)預包裝羊肉產(chǎn)品的抽檢情況來看，菌落總數(shù)、非法添加劑等理化、衛(wèi)生指標均合格，但檢查并沒涉及肉品真假。

昨日，廈門衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也告訴導報記者，當日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內(nèi)的廈門各大品牌火鍋店進行摸底檢查，主要檢查內(nèi)容為進貨票證，實際情況如何要到今日才清楚。“火鍋店要對采購的菜品、肉品索證索票，建立臺賬，所里每年不定期抽查兩三次?！?

據(jù)介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過DNA方法。在查處中，即使發(fā)現(xiàn)混合肉，只要它生產(chǎn)流通票證齊全，沒有涉嫌冒充其他肉類進行銷售，相關部門處理上也有難度。

計算器

假羊肉代替真羊肉 利潤瞬間翻了3番

根據(jù)媒體報道，“假羊肉事件”的嫌犯衛(wèi)某交代，之所以賣假羊肉是因為真羊肉賺得少，其他原料冒充的假羊肉賺得多。

到底能賺多少?我們一起來算一算。根據(jù)5月4日廈門物價局檢測到的島內(nèi)外價格數(shù)據(jù)，活的番鴨一斤價格是16元-18元，而鮮羊肉的價格是37元-39元，二者相差了一倍多。

按照火鍋店正規(guī)渠道進貨的羊肉，每斤價格在30元左右，分為2盤，每盤賣20多元，那么一斤能賺10多元。

而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，“批發(fā)價才9元錢一斤，可想成本也就六七元錢?！睒I(yè)內(nèi)人士推斷說?；疱伒昀习鍖⒚拷锶庠俜殖?盤，每盤以20多元賣出去，那么一斤至少能賺30元。

利潤瞬間翻了3番!這比市面上活鴨和活羊的價格相差還大，自然成了不法分子“難以抗拒的誘惑”。

教你一招

真假羊肉如何鑒別?

經(jīng)過大家總結(jié)，鑒別“摻假羊肉”有三種方法：

方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

方法二：涮燙。消費者最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

方法三：價格比較。一般羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價的很有可能是假羊肉。