在中國北方，餃子很受歡迎;相比之下，南方餃子的流行度急劇下降。如何以北部地區(qū)為基地的餃子品牌走出基地和全國市場？ 

餃子市場廣泛，但罕見的國家領(lǐng)先品牌

隨著春節(jié)即將來臨，餃子是中國傳統(tǒng)美食之一，不會錯過新年前夜。餃子在中國北方人的心目中一直占有獨特的地位，不能被其他任何民族美食所取代。 

從一系列諺語如“好吃但餃子”，“餃子上下車”，“冬至，家家戶外吃餃子”等，你可以看到中國人對餃子的特殊感受。 

事實上，具有數(shù)千年歷史的餃子在中國食品和飲料市場中的地位一直很高。通過百度指數(shù)網(wǎng)站上的關(guān)鍵詞“餃子”和主食的“面條”，自2011年以來，餃子的搜索指數(shù)一直高于面條。

另外，無論哪個城市，街上到處都是各種餃子，而且消費人群也非常廣泛?？梢钥闯?，餃子類仍具有廣闊的市場發(fā)展前景。 

然而，像大多數(shù)國家美食一樣，雖然餃子賽道的市場板塊很大，但很難擺脫類別和無品牌的尷尬局面。 

在公眾的認知中，餃子是一種廉價且價格合理的民用食品。雖然街上有很多“東北餃子屋”，但真正讓消費者聞名的并不多。消費者可以記住的只是餃子的類別，品牌的印象是模棱兩可的。 

此外，從餃子類中出現(xiàn)的品牌區(qū)域化非常明顯。大多數(shù)知名的餃子品牌都出生在北方地區(qū)。例如，西加德成立于黑龍江鶴崗。東方餃子總部位于東北，新興的餃子品牌小恒餃子背后的公司也位于北京。 

雖然一些品牌的餐館和餃子已被放置在南方市場，但只有少數(shù)國家餃子品牌。 

為什么餃子品牌大多在北方？ 

餃子類別具有很高的國家認可度，但它沒有一個國家的主導(dǎo)品牌。這是由什么因素引起的？ 

首先，南北之間的飲食習(xí)慣差異很大。 

對于北方地區(qū)的消費者來說，餃子不僅是新年的食物，也是日常消費的主食，這是一種經(jīng)常食用的食物。在南部地區(qū)，餃子的存在被削弱。大多數(shù)時候，餃子作為補充食物存在，并且物種的接受度相對較低。 

除了不同地區(qū)對餃子的不同認知外，南北之間的味道也存在很大差異。如果口味難以實現(xiàn)普遍性，將限制餃子在全國市場的推廣。 

其次，餃子生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和口味不對稱問題尚未解決。 

目前，市場上的餃子與工業(yè)化和手工制作并存。一方面，工廠加工冷鏈分布的均勻加工有利于餃子生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和粕生產(chǎn)的效率，但味道可能會受到一定程度的影響; 

另一方面，使用手工制作的包裝有利于確保餃子的味道，但高昂的勞動力成本是餐廳的一大負擔(dān)。如何平衡餃子的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品的口味，對餃子品牌的管理和運作能力提出了很高的要求。 

第三，人均餃子消費量低，消費空間有限。 

餃子作為一種流行的食品，以經(jīng)濟，快捷，方便的特點占據(jù)了消費者的心。街道和小巷散落的“東北餃子館”為周邊社區(qū)居民，上班族等提供服務(wù)。人均人均價格一般在15~30元不等，價格上漲，但很容易失去目標(biāo)客戶群。 

此外，可以與餃子組合成“組合包裝”的產(chǎn)品是有限的。各種水平導(dǎo)致餃子的消費有限，這不可避免地增加了餃子的操作壓力。 

第四，沒有國家領(lǐng)先品牌，也可能與餐廳的發(fā)展戰(zhàn)略有關(guān)。 

紅色食品專欄作家王露露表示，企業(yè)在不同階段有不同的戰(zhàn)略目標(biāo)。新興品牌的任務(wù)可能是加速對區(qū)域市場的占領(lǐng)。對于成熟品牌而言，它可能會專注于整個國家。鋪設(shè)市場。 

“需要補充的是，即使它是一家成熟的餐飲企業(yè)，其基地位于北方，也不容易打入南方市場。畢竟，中國的土地很大，南北之間的差異太大了。它需要內(nèi)部布局和團隊運作。除了對南方市場的了解程度外，還有必要為這項工作做好準(zhǔn)備。這需要花費時間和精力來培養(yǎng)，“王露露說?！?br />