說起國民零食牛肉干，你的唾液腺是否已經(jīng)開始加速分泌了呢?

你也許吃過很多牛肉干，但你真的了解牛肉干嗎?你知道怎樣才算是真正優(yōu)質(zhì)的牛肉干嗎?你知道牛肉干最正確的選材和制作工藝嗎?為了給廣大吃貨完完整整的剖析牛肉干的前世今生，小編特意采訪了近來大熱的牛肉干品牌——牛仔娃的產(chǎn)品總監(jiān)，何先生。

據(jù)何先生介紹，牛肉干起源于宋朝末年，其時成吉思汗率蒙古大軍南征北戰(zhàn)、擴充疆域。但常年在外征戰(zhàn)，將士不堪其苦，體能逐漸下降，戰(zhàn)力銳減，御廚們遍尋養(yǎng)身良方而不得，成吉思汗很是惱怒與擔(dān)憂。

那年寒冬，時至午膳時分，內(nèi)侍突然呈上一道老湯牛肉，肉色紅嫩，湯汁濃厚。食之，軟爛鮮香，口內(nèi)生津，手腳生熱。

成吉思汗大喜，問：“如此美味，以何法得?”

遂傳廚役答曰：“吾乃伊斯蘭香撈鎮(zhèn)人也。此乃祖?zhèn)髦胤?，牛肉?jīng)‘浸三腌七、燉四燜六’而成。故凝口酥醇、綿香勁爽、妙味無窮也?！?

成吉思汗將牛肉分給幾位將領(lǐng)品嘗，也都覺得美味至極，同時食用之后充滿活力、精神抖擻。

此法制作的牛肉固然美味，但不易保存。

于是廚役便將秘法腌制后的牛肉進行風(fēng)干，做出了最早的牛肉干。

此后，將士每日必食牛肉干，體能倍增、士氣高昂，鼎助大汗建立大元帝國。蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣。在征戰(zhàn)中，烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用，因此牛肉干被譽為“成吉思汗的行軍糧”!此后，這種牛肉干的制作方法大家爭相效仿，因此牛肉干也得以傳遍四方。

據(jù)何先生介紹，牛肉干流傳至今，業(yè)已成中國人的國民食品。但歷經(jīng)數(shù)百年的洗禮，真正源自蒙古草原的牛肉和秘制古法，卻幾乎已經(jīng)消失殆盡。

用更好的牛肉，還原更本真的牛肉干，帶著這樣的使命，牛仔娃品牌才正式創(chuàng)立。牛仔娃采用的牛肉原料，全部來自外蒙古(蒙古國)草原牧場。這里的黃牛生長在海報1500米以上的大草原，吃著無污染的綠色草本植物。同時，牛仔娃牛肉干的加工工藝也效仿當(dāng)?shù)啬撩?，甄選黃牛腿部的強韌肌肉，沿襲當(dāng)初“浸三腌七”的古法腌制技藝，最大程度保留牛肉的口感和營養(yǎng)。

聽過了牛肉干的這段“風(fēng)光歷史”，小編不禁想問， 那么，“成吉思汗的行軍糧”在現(xiàn)在這個和平富足的社會里，在哪里才更有用武之地呢?

何先生表示，牛肉干是出行旅游最好的伴侶。

出行在外，既要方便攜帶，又要保證食物的新鮮不變質(zhì)，還要可口美味，那牛肉干無疑就成了首選!牛肉干富含蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，既能解饞還能充饑。尤其是采用蒙古草原牧場黃牛腿肉制作的牛仔娃牛肉干，相比普通牛肉干口感更好、營養(yǎng)更豐富。

即使在日常生活中，牛仔娃牛肉干也應(yīng)成為家中常備食品。何先生介紹道，牛仔娃采用的黃牛腿肉瘦肉多、脂肪含量少，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類食品，味道鮮美，享有“肉中驕子”之美稱。同時，中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

看到這里，你是不是已經(jīng)對原本熟悉的牛肉干又多了很多全新認(rèn)識呢?面對如此美味，營養(yǎng)健康的“征戰(zhàn)軍糧”，你還忍得住么?