近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，料酒業(yè)也迎來了大發(fā)展時期。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，目前市場上白酒生產(chǎn)企業(yè)有上千家，但以中小企業(yè)為主，只有幾十家知名企業(yè)。那么料酒哪個牌子好呢？據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計，老恒和料酒年銷量連續(xù)幾年位居全國第一，占據(jù)了料酒行業(yè)8%的市場份額。在市場競爭日趨激烈的背景下，老恒和料酒依然保持著市場優(yōu)勢。

老恒和始建于清朝咸豐初年的老元大醬油園。它有100多年的歷史。是中國專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)廠家。民國第十九年，“恒和”的名稱被改為“老恒和醬油園”。2014，它成功地在香港證券交易所上市。

1、質(zhì)量第一，堅持手工釀造

老恒和堅持企業(yè)核心價值觀，即“始終以堅持和信任為基礎(chǔ)”。目前市場上的料酒包括釀造料酒和配制料酒。老恒和料酒一直嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，采用中草藥配方配制而成的綜合官藥。在一百多年的反復(fù)探索中，無論是生產(chǎn)工藝的改變，還是品種的創(chuàng)新，老恒和始終堅持手工釀造，質(zhì)量第一。雖然釀造料酒對產(chǎn)量有一定的影響，但也保證了料酒的質(zhì)量。

料酒是一種有剛性需求的調(diào)味品。隨著居民可支配收入的增加，消費(fèi)需求也發(fā)生了根本性的變化。消費(fèi)者自然健康意識的增強(qiáng)也為料酒的發(fā)展提供了良好的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的料酒也順應(yīng)了市場的變化。

2、建立新渠道發(fā)展電子商務(wù)

進(jìn)場費(fèi)和展示費(fèi)將增加調(diào)味品企業(yè)的銷售成本。近年來，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步促進(jìn)了新零售業(yè)的發(fā)展。淘寶、京東、天貓等電子商務(wù)平臺成為消費(fèi)者購買調(diào)味品的新途徑。

在此背景下，2016年老恒和啟動銷售渠道轉(zhuǎn)型升級，拓展流通渠道和餐飲渠道，同步投放媒體廣告。流通渠道方面，2017年銷售額3.45億元，比2016年同期增加8730萬元;餐飲和電子商務(wù)渠道銷售額2440萬元，比2016年同期增加1600萬元。

3、實(shí)施差異化戰(zhàn)略打造高端料酒

中國經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)定增長，居民物質(zhì)需求得到滿足，出現(xiàn)了更高層次的消費(fèi)需求，為老恒和燒酒提供了新的機(jī)遇。隨著同一種料酒差異性的減小和品牌同質(zhì)性的增加，消費(fèi)者在選擇料酒時使用越不合理。因此，對料酒民族品牌形象的描述和料酒的定位就顯得尤為重要。

一方面，老恒和料酒堅持手工釀造，料酒數(shù)量有限，產(chǎn)品流通周期長;另一方面，料酒在市場中的定位低端，包裝簡單。在這種背景下，老恒和將料酒定位為高端。針對高端策略，老恒和贊助了美食綜藝節(jié)目《十二味》，并邀請謝霆鋒擔(dān)任代言人。在個性化時代，具有百年歷史的老恒和，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，與競爭對手脫穎而出。借助媒體宣傳，老恒和料酒在消費(fèi)者心目中樹立了高端形象，從而對老恒和料酒有了消費(fèi)偏好。

4、開拓海外市場，老恒和為新生活燒酒

中國料酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對世界料酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了推動作用。近年來，馬來西亞、美國、加拿大和歐洲的一些國家都從中國進(jìn)口料酒，迎來了海外市場的大發(fā)展。老恒和料酒不僅是中國料酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊，而且在海外也享有盛名。

早在1915年，老恒和的醬制品就獲得了巴拿馬世博會的金牌。從那時起，老恒和就聞名海外。此后，老恒和一直在尋求海外合作。繼新加坡、加拿大、澳門、香港和美國市場之后，老恒和宣布該集團(tuán)的產(chǎn)品在2017上半年在加拿大的一些城市銷售，并于九月正式進(jìn)入歐洲市場。在第二十四紹興黃酒節(jié)和2018年底舉辦的首屆中國(國際)黃酒工業(yè)博覽會上，外商對“老恒和”烹調(diào)酒贊不絕口。百年品牌企業(yè)老恒和仍在探索海外發(fā)展之路，幫助中國調(diào)味品走出國門。

目前，我國烹調(diào)酒尚處于培育階段，消費(fèi)者的心態(tài)有待發(fā)展。烹調(diào)酒企業(yè)需要不斷探索和挑戰(zhàn)，搶占烹調(diào)酒市場。與此同時，上千家企業(yè)也侵占了料酒市場。老恒和料酒面臨著市場對料酒認(rèn)知度不高和競爭對手強(qiáng)勁追趕的雙重考驗(yàn)。

老恒和料酒可以根據(jù)市場的長期或產(chǎn)品質(zhì)量而定。只有堅持優(yōu)質(zhì)料酒，適應(yīng)市場變化，制定適宜的多元化戰(zhàn)略，才能在白酒行業(yè)保持領(lǐng)先地位。